Paddenstoelen recepten
Zodra de blaadjes aan de bomen geel en rood kleuren, schieten ze uit de grond: paddenstoelen. Hoewel ze doorgaans het hele jaar door wel verkrijgbaar zijn, gaan we er past echt mee koken als het herfst wordt. En dat terwijl er zoveel meer spannende paddenstoelen recepten te vinden zijn die perfect passen bij de zomer of lente. Benieuwd naar onze favoriete recepten met paddenstoelen? Bekijk ze allemaal en laat je inspireren!
Over soorten en maten
De witte champignon is veruit de meest gegeten soort in Nederland. Lekker hoor, maar er zijn ook andere soorten die de aandacht verdienen. Kijk bijvoorbeeld maar eens naar een paddenstoelenmix. Daarin zitten bijvoorbeeld beuken- en oesterzwammen, shiitakes of stukjes portobello. Allemaal hartstikke lekker en net even anders dan je gewend bent. Van de Franse keuken tot aan de Oosterse, met onze gevarieerde paddenstoelen recepten kun je alle kanten op!
Met champignons …
Bij paddenstoelen recepten denk je natuurlijk meteen aan champignons. Logisch. Wij ook. We hebben dan ook een groot aantal gerechten met champignons voor je ontwikkeld. Een tartaartje met Oosterse champignonsaus, bijvoorbeeld. Maar ook onze madras curry met champignons en sojabonen en ons recept voor zoetzure tofu met champignons en sesam zijn razend populair!
Shiitake …
Naast champignons koken we ook graag met shiitakes. Zo gebruiken we deze Japanse paddenstoelen bijvoorbeeld voor een poké bowl met vega yakitori, voor Indiase shiitakerijst uit de oven of tijdens een gezellig avondje hotpotten. Dat is een soort Chinees fonduen waarbij iedereen zijn of haar favoriete ingrediënten gaart in één grote pan met bouillon!
Portobello …
Portobello is een soort grote kastanjechampignon. Die leent zich uitstekend om te vullen. Met risotto en truffel om maar iets te noemen. Maar je kunt ze ook goed grillen en gebruiken als vleesvervanger. Wat dacht je bijvoorbeeld van onze boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello?
En natuurlijk risotto!
Zeg je paddenstoelen recepten, dan zeg je risotto. De champignonrisotto is misschien wel één van onze populairste paddenstoelen recepten. Logisch ook, want wie wordt er nou niet blij van zo’n smeuïg bordje comfort food? Bovendien kun je er haast eindeloos mee blijven variëren. Lekker met bijvoorbeeld spek, doperwten of verse bieslook!
Gezond én milieuvriendelijk
Veel vegetariërs en veganisten gebruiken onze paddenstoelen recepten als gerechten met een vleesvervanger. Hoewel de textuur wel aan vlees doet denken, komen de voedingsstoffen echter niet overeen. Desalniettemin zitten paddenstoelen wel vol belangrijke stoffen als vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Bovendien bespaar je flink wat water en stoot je minder CO2 uit met het eten van deze groente in plaats van vlees. Dat is ook heel wat waard!
De lekkerste paddenstoelen recepten
Bij Lassie houden we van gezond en lekker, maar bovenal van gevarieerd koken. Daarom hebben we een breed scala aan verschillende paddenstoelen recepten voor je verzameld. Van klassieke gerechten als champignonrisotto en bief stroganoff tot aan gevulde portobello’s en Japanse roerbakschotels. Je kunt het zo gek niet bedenken. Maar wel altijd lekker, altijd gezond en altijd klaar in een handomdraai. Precies wat je nodig hebt na een dag hard werken. Check nu al onze gerechten en ontdek je nieuwe favoriete recept!
Meer inspiratie?
Hier vind je ook lekkere, gezonde en makkelijke recepten:
