Gele Rijst
Gele rijst is door de gele kleur en zachte saffraansmaak een feestelijke variatie op witte rijst. Daarmee geef je je gebruikelijke rijstgerechten een bijzondere twist.
Gele rijst met Kip met champignons
spinazie en olijven
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 665 kcal
Ingrediënten
- 325 g Lassie Gele rijst
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui, in ringen
- 400 g kipfilet, in reepjes
- 250 g kastanjechampignons, in plakjes
- 300 g verse spinazie
- 200 g feta
- 4 el zwarte olijven zonder pit
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie en fruit de ui 2 min. Bestrooi de kipfilet met peper en zout, voeg toe aan de ui en bak op hoog vuur 4 min. Voeg de champignons toe en bak ze 3 min. mee. Voeg in delen de spinazie toe en roer tot alle spinazie geslonken is. Verkruimel de feta boven de pan, schep de olijven erdoor en verwarm nog 1 min.
- Verdeel de rijst over 4 borden en serveer met de kip en spinazie.
Tip: Bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
Bevat p.p.: 665 kcal. 45 g eiwit, 24 g vet en 67 g koolhydraten
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
