Bereidingswijze
- Breek het ei boven het gehakt en voeg paneermeel, bosui, ½ theelepel zout en versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed door. Vorm er balletjes van.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Halveer alleen de grote champignons.
- Verwarm de olijfolie en bak de gehaktballetjes en champignons al omscheppend in 4 - 6 min. bruin en gaar. Schep de cherrytomaatjes erdoor en schenk het tomatensap of de bouillon erbij. Verwarm alles nog 4 min. op matig hoog vuur tot de gehaktballetjes, champignons en tomaatjes in een lekkere saus liggen, schep regelmatig om.
- Serveer de rijst in diepe borden en schep de gehaktballetjes met champignons en tomaatjes erop. Schep ook de saus erover. Lekker met een groene salade.
Tip: Bereid dit recept in de oven: vet een braadslede in met olijfolie en verdeel gehaktballetjes, kastanjechampignons en tomaatjes erin. Leg er takjes verse tijm tussen. Schenk het tomatensap of de bouillon erbij en laat alles in de oven in 30 minuten gaar worden. Schep regelmatig om.
Bevat p.p: 730 kcal. 35 g eiwit, 36 g vet waarvan 11 g verzadigd, 63 g koolhydraten en 7 g voedingsvezel
