Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de zilvervliesrijst erdoor en bak 1 minuut mee. Schep de blokjes tomaat en de oregano erdoor. Voeg 250 ml water met zout toe en kook de rijst afgedekt in 12 - 15 min. zachtjes gaar.
- Snijd intussen de steeltjes uit de portobello’s en snijd deze in plakjes. Wrijf elke portobello in met ½ eetlepel balsamico-azijn en ½ eetlepel olijfolie. Rooster ze in een hete grillpan in 4 - 6 min. tot ze gaar zijn en strepen krijgen. Keer ze na 2 - 3 min. voorzichtig met een spatel. Verdeel de plakjes portobellosteel eromheen en bak ze ook bruin.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin.
- Leg de portobello’s met de open kant naar boven en vul ze met tomatenrijst. Strooi de plakjes portobellosteel, bosuitje en hazelnoten erover. Serveer de resterende tomatenrijst erbij. Lekker met een groene salade.
Tip: Liever geen vegan? Kruimel wat feta over de rijst!
Bevat p.p: 510 kcal.g 10 g eiwit, 23 g vet waarvan 3 g verzadigd, 61 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
