Boerenkool-linzenrisotto

met gegrilde portobello

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
525 kcal
De Grote Hamersma Wijntip:
Louis Guntrum Pinot Noir '482 KM' 2021
Heerlijk wat herfstig rood met zo'n heerlijke herfstige risotto
Zilvervliesrijst Linzen Boerenkool Linzenrisotto Met Gegrilde Portobello

Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 300 g panklare boerenkool
  • 300 g Lassie Zilvervliesrijst
  • 450 ml groentebouillon (van een tablet)
  • 4 portobello‘s
  • 2 el balsamico-azijn
  • 75 g Parmezaanse kaas (stukje)
  • 25 g boter
  • 1 blikje linzen (160 g), uitgelekt
Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
525 kcal
De Grote Hamersma Wijntip:
Louis Guntrum Pinot Noir '482 KM' 2021
Heerlijk wat herfstig rood met zo'n heerlijke herfstige risotto
Deel dit recept
Print recept

Bereidingswijze

  1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de boerenkool erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken.
  2. Schep de Zilvervliesrijst erdoor en bak 2 -3 min. tot de rijstkorrels rondom glanzen. Schenk de bouillon erbij en gaar de rijst op matig vuur afgedekt in 8 min. gaar. Laat daarna nog 5 min. afgedekt staan.
  3. Snijd de portobello ’s in plakken en meng ze met de balsamico-azijn en 2 eetlepels olijfolie. Rooster de plakken portobello in een hete grillpan in 3 - 4 min. bruin, laat het vocht verdampen.
  4. Schaaf 25 g Parmezaanse kaas in flinterdunne plakjes en rasp de rest. Roer de boter met de geraspte kaas en de linzen door de risotto.
  5. Schep de boerenkool-linzenrisotto op en verdeel de portobello’s erover. Garneer met de plakjes Parmezaanse kaas.

Tip: Deze risotto is ook heel smakelijk met andere wintergroenten. Vervang de boerenkool bijvoorbeeld door dunne reepjes groene kool, blokjes knolselderij of pastinaak.


Bevat p.p: 525 kcal. 23 g eiwit, 23 g vet waarvan 9 g verzadigd, 51 g koolhydraten en 11 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Zilvervlies Rijst E nummer sticker tekst wit
Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is de volkoren variant van witte rijst. Het perfecte uitgangspunt voor een lekkere en voedzame maaltijd.

Bekijk product
Lassie Zilvervliesrijst 750g tekst wit
Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst is de volkoren variant van witte rijst. Het perfecte uitgangspunt voor een lekkere en voedzame maaltijd.

Bekijk product
Lassie Bio Based Zilervlies Builtjes 300g tekst wit
Zilvervliesrijst Builtje

Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling!

Bekijk product
Lassie Zilvervliesrijst BIO 375g tekst wit
BIO Zilvervliesrijst

Lassie Zilvervliesrijst BIO wordt biologisch geteeld en is dus minder belastend voor mens en milieu. Bovendien is zilvervliesrijst de volkoren variant van witte rijst. Perfect voor een lekkere en voedzame maaltijd.

Lees hier alles over biologische rijst!

Bekijk product

Gerelateerd