Minuutje Basmatirijst
Deze voorgestoomde basmatirijst is na 1 minuut in de magnetron al klaar. Perfect dus voor een supersnelle maaltijd. Handig verpakt in twee eenpersoonsporties.
Madras curry
met champignons en sojabonen
Ingrediënten
- 3 el olie
- 1 bos bosuien, in stukken van 3 cm gesneden
- 350 g (mini)champignons
- 1 el currypoeder madras
- 225 ml tomato frito of tomatenblokjes
- 175 ml kokosmelk
- 200 g sojaboontjes (koeling)
- 1 verpakking Lassie Minuutje Basmatirijst (250 g)
Optioneel
- 50 g cashewnoten
- 2 el sesamzaadjes
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een hapjespan en fruit de bosui 3 minuten zonder te kleuren. Voeg de champignons toe en bak 4 minuten mee. Voeg de currypoeder, tomaat frito en kokosmelk toe. Breng de curry aan de kook, draai het vuur laag en stoof 10 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de sojabonen toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm intussen de minuutjes Basmatirijst volgens de aanwijzingen in de magnetron.
- Verdeel de rijst over 2 diepe borden en schep de curry erbij.
Tip: Lekker met geroosterde cashewnoten of sesamzaadjes. Maak deze curry een dag van tevoren, dan trekken de smaken er helemaal in.
Bevat p.p.: 775 kcal. 21 g eiwit, 51 g vet waarvan 20 g verzadigd, 52 g koolhydraten en 12 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
