Drukke werkdag gehad? Of gewoon geen zin om lang in de keuken te staan? Deze 10 snelle vegetarische recepten zijn ideaal voor een doordeweekse avond. Van roerbakschotel tot salade. Zonder vlees, maar natuurlijk wel bomvol smaak en klaar in maximaal 15 minuten.
Bekijk ze allemaal!
Met fried rice kun je alle kanten op. Gerechten met gebakken rijst zijn snel klaar en makkelijk te maken. Bovendien kun je met fried rice alle kanten op. Door vlees of vis weg te laten maak je er eenvoudig een snelle vegetarische maaltijd mee. Deze miso-gebakken rijst met boerenkool en paddenstoelen bijvoorbeeld. Die is zelfs helemaal vegan!
Salades bieden ook veel inspiratie voor vegetarische gerechten. Probeer vanavond bijvoorbeeld eens deze salade caprese. Onze variant van een snelle vegetarische pasta en een klassieker met een twist. Je maakt deze salade namelijk met orzo. Dat is pasta, maar dan in de vorm van rijst. Dat geeft dit gerecht hier een lekker stevige bite!
Houd je wel van Aziatisch? Bekijk dan dit recept voor snelle teriyaki roerbakgroenten met wokstukjes. Eén van onze snelle vegetarische eenpansgerechten waarbij je de rijst alleen maar even op hoeft te warmen in de magnetron. Een ideaal en snel gerecht voor 2 personen!
Meer inspiratie? Check ook deze 10 recepten met roerbakgroenten!
Voor deze voorgestoomde quinoa met appel, bleekselderij en paddenstoelen hoef je eigenlijk alleen de paddenstoelenmix te bakken. Ondertussen snijd de appel, courgette en bleekselderij in plakjes en warm je de quinoa op. Op die manier zit je vaak al binnen 10 minuten op tafel.
Wist je dat je ook nasi kan maken met onze haverrijst? Of beter gezegd: met ons Minuutje Haverrijst? Daarmee geef je je nasi een stevige basis met lekker veel eiwitten en vezels. Het is dus ook geen wonder dat deze snelle havernasi met ‘n spiegelei één van onze favoriete snelle en gezonde vegetarische recepten is!
Lees ook: Is haver gezond?
Een tomaatje in plakken snijden, een uitje snipperen en onze voorgestoomde couscous opwarmen in de magnetron. Meer hoef je voor deze pittige couscoussalade met ui, kidneybonen en feta eigenlijk niet te doen. Dat maakt ‘m dan ook één van de meest makkelijke en snelle vegetarische recepten die we hebben.
Ja, ook met weinig tijd kun je gewoon genieten van een paella. Met Lassie Bijnaklaar Paella zet je de bekende Spaanse klassieker namelijk vaak al in een kwartier op tafel. Ervaar het zelf en maak vanavond eens deze eenpansgroentepaella. Lekker met rode paprika, cherrytomaatjes en tuinerwten.
Tip: Bekijk hier alle recepten met Lassie Bijnaklaar Paella!
Deze snelle groenteroerbak met zilvervliesrijst ligt binnen een kwartiertje op je bord. Je maakt ‘m namelijk met een bakje Minuutje Zilvervliesrijst. Wok ondertussen nog wat broccoli, wortel, bosui en cashewnootjes en je bent ready to go. Het perfecte vegetarische recept voor 1 persoon. Zeker weten.
Snel aan tafel, maar wel lekker én gezond eten? Trakteer jezelf dan op deze lauwwarme quinoasalade met gestoofde bimi en radijs. Een simpel en smaakvol gerecht dat met voorgestoomde quinoa weer in 10 minuten klaar is. Lekker met Parmigiano Reggiano flakes en wat geroosterde pijnboompitjes erover!
Je hoeft echt niet naar de snackbar voor een lekker bordje comfort food op vrijdagavond. Je geniet namelijk al binnen een kwartiertje van deze courgetterisotto met pesto. Dit recept bereid je namelijk met onze Bijnaklaar Risotto. Perfect voor snelle vegetarische recepten, want daarmee is je rijst al gaar én op smaak. Makkelijker wordt het niet.
Tip: Bekijk hier alle recepten met Lassie Bijnaklaar Risotto!
