Ben jij dit jaar verantwoordelijk voor het kerstdiner? En eten er vegetariërs mee of eet je zelf vegetarisch? Check dan deze 10 recepten voor een compleet vegetarisch kerstmenu en laat je inspireren door heerlijke voorgerechten, hoofdgerechten en toetjes!
Hoe kun je een vegetarisch kerstmenu beter beginnen dan met soep vooraf? Onze pompoensoep met orzo en rozemarijn is er perfect voor. Simpel te maken, maar ontzettend smaakvol en een echte allemansvriend. Hiermee zit de stemming er meteen goed in. Zeker weten.
Liever een amuse (of een soepje én een amuse)? Maak dan eens deze gevulde kastanjechampignons met truffelrisotto en magor. Dat laatste is een soort roomkaas van laagjes mascarpone en gorgonzola en kun je eventueel gewoon vervangen door mascarpone. Een heerlijk hapje om indruk mee te maken!
Tip: Nog meer inspiratie nodig? Bekijk dan ook deze 5 eenvoudige voorgerechten voor kerst (makkelijk & simpel)
Door naar de hoofdgerechten van ons vegetarisch kerstmenu. We beginnen met onze orzotto met paddenstoelen, gorgonzola en salie. Dat is een risotto gemaakt met orzo in plaats van risottorijst. Net zo smeuïg als een champignonrisotto, maar dan met net iets meer bite. En met crunch, want voor dit recept bakken we de salieblaadjes eerst krokant!
Gevulde groenten zijn ideaal voor een vegetarisch kerstmenu. Waarom? Omdat ze heerlijk zijn, een luxe touch aan je kerstdiner geven en vooral omdat je ze eenvoudig van tevoren kunt bereiden. Zo hoef je bijvoorbeeld deze aubergine gevuld met pilav op het moment suprême alleen nog maar even de oven in te schuiven.
Net als gevulde groenten, passen ook geroosterde groenten heel goed in een vegetarisch kerstmenu. Om dezelfde redenen: lekker, luxe en goed voor te bereiden. Wij zouden deze kerst gaan voor quinoa met geroosterde bietjes en geitenkaas. Een klassieke combinatie met succesgarantie!
Met een risotto kun je alle kanten op. Maar met kerstmis mag je best een beetje uitpakken. Daarom raden we je ook deze portobello met rode wijn risotto, cranberry’s en oude geitenkaas aan. Een uniek gerecht waarmee je je kookskills kunt tonen, maar die ondertussen eigenlijk gewoon heel eenvoudig te maken is!
Deze groentestoof van zoete aardappel en champignons heeft mooie aardse smaken die perfect samengaan met een saus op basis van rode wijn, sinaasappelsap en suiker. Een rood pepertje geeft dit gerecht daarbij lekker wat pit mee. En als bonus: ook deze stoof maak je in de oven in plaats van op het gasfornuis!
Tip: Zitten er ook vleesliefhebbers aan tafel? Serveer deze groentestoof dan met plakjes gebakken eendenborstfilet of entrecote!
Een vegetarisch kerstmenu is niet compleet zonder vega bijgerecht. Zonder iets fris om je smaakpapillen weer even te resetten. Onze keus? Een schaal vol met deze kruidige chopped salad met basilicum. Die heeft namelijk lekker veel verschillende smaken en texturen en gaat goed samen met nagenoeg ieder hoofdgerecht!
Een stukje taart voor bij de koffie is net als onze slogan: altijd goed. Sluit je vegetarische kerstmenu daarom eens af met onze plaatcake met blauwe bessen op basis van Lassie glutenvrije cakemix. Een feestelijke en bijzondere taart die simpelweg niet fout kan gaan. Ook niet als je geen bakervaring hebt.
Wil je écht uitpakken dit jaar? Serveer dan deze risotto dolce met amarenen en witte chocola na je kerstdiner. Een uniek nagerecht waarbij je de risottorijst kookt in volle melk met witte chocolade en serveert met kersen. Daarmee weet je zeker dat er nog lang over je kookkunsten zal worden nagepraat.
Tip: Check ook Kersttoetjes: 7 recepten voor een grand dessert voor nog meer inspiratie!
Check dan hier al onze vega recepten en laat je verrassen!
