Pittige couscoussalade

met ui, kidneybonen en fetakaas

Personen:
2
Bereidingstijd:
10 minuten
Voedingswaarde:
440 kcal
550 Voorgestoomde Couscous Pittige couscoussalade met ui kidneybonen en fetakaas

Ingrediënten

  • 1 zak Lassie voorgestoomde couscous (200 g)
  • 2 el zongedroogde tomatentapenade
  • 2 el harissa
  • 60 g kidneybonen (mini packs), afgespoeld en uitgelekt
  • 300 g trostomaten, in plakken
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 50 g fetakaas

Optioneel

  • 1 aubergine
  • 150 g gegrilde kipfilet (schaal)
Personen:
2
Bereidingstijd:
10 minuten
Voedingswaarde:
440 kcal

Deel dit recept
Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Roer de tomatentapenade en harissa door de kidneybonen en meng door de couscous. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  3. Verdeel de plakjes tomaat over 2 grote borden. Schep de couscoussalade erop. Schep de uien eroverheen en verkruimel de fetakaas erover.

Groentetip: Snijd de aubergine in de lengte in dikke partjes en vervolgens door de helft. Bestrooi ze met zout. Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan en bak de aubergine goudbruin, keer regelmatig.

Tip: Zin in vlees? Serveer met plakjes gegrilde kipfilet.

Bevat p.p.: 440 kcal. 17 g eiwit, 14 g vet waarvan 5 g verzadigd, 58 g koolhydraten en 8 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Gerelateerd