Op zoek naar vegetarische recepten zonder vleesvervangers? Check dan deze 10 pure gerechten met noten, peulvruchten of gewoon extra veel groenten. Altijd lekker, gezond en makkelijk te maken. Altijd goed.
1. Kikkererwtencurry
Kikkererwten zijn perfect voor in vegetarische recepten zonder vleesvervangers. Ze zijn lekker en ze zitten van nature vol eiwitten. Maar kikkererwten zijn ook heel veelzijdig. Ze gaan goed in salades, stoofschotels en curry’s. Probeer dus vooral eens deze midle kikkererwtencurry met ook wortel en spinazie. Succes verzekerd!
2. Paddenstoelenstroganoff met haverrijst
Paddenstoelen hebben vaak wel de bite van vlees, maar niet de ongezonde vetten. Met oesterzwammen, champignons en shiitakes zijn dus ook ideaal voor in gezonde vegetarische recepten zonder vleesvervangers. Onze favoriet? Deze paddenstoelenstroganoff met haverrijst. Een echte vega-klassieker!
3. Volkoren couscous met linzenstoof en amandel
Met een blikje linzen heb je helemaal geen vleesvervanger nodig. Linzen zijn namelijk echte eiwitbommetjes waar je lekker lang vol van blijft zitten. Dat maakt deze volkoren couscous met linzenstoof en amandel dan ook een gezond gerecht waar je de hele avond op kan teren. Lekker met zwarte olijven, tijm en wat chilivlokken voor een pittige touch!
4. Aubergine met hazelnootrijst en feta
Heb je wat meer tijd om te koken? Krijg je eters? Of wil je je partner gewoon eens verrassen met een lekker en gezond gerecht? Maak dan deze aubergine met hazelnootrijst en feta. Een makkelijk maar indrukwekkend gerecht met ras el hanout, krokante hazelnoten en zachte feta voor de extra eiwitten. Heer-lijk!
Tip: Bekijk ook deze 10 eiwitrijke vegetarische recepten!
5. Zoetzure tofu met champignons en sesam
Fan van de Aziatische keuken? Verwen jezelf dan lekker met dit recept voor zoetzure tofu met champignons en sesam. Een vegetarisch recept zonder vleesvervangers waarbij je ook de zoetzure saus helemaal zelf maakt. Zonder pakjes en zakjes, maar natuurlijk wel gewoon boordevol smaak. Mis je niks aan!
6. Massala eieren met bloemkool en rijst
Dan het recept voor massala eieren met bloemkool en Toverrijst. Een lekker en gezond gerecht van Jennifer Jessica van Surinaams Koken met Jen waarbij je gekookte eieren bakt in een massala kruidenmix. Daar kan geen vleesvervanger tegenop. Zeker niet met piccalilly ernaast als dip.
7. Mexicaanse burritobowl
Denk je aan vegetarische recepten zonder vleesvervangers, dan denk je aan bonen. Heel veel bonen. En die gaan natuurlijk allemaal in een heerlijke chili sin carne … of in deze Mexicaanse burritobowl met ook mais, ijsbergsla en guacamol! Helemaal vegan en ook favoriet bij de kleintjes aan tafel. Gegarandeerd.
8. Madras curry met champignons en sojabonen
Bij sojabonen denk je misschien aan een poké bowl of roerbakschotel, maar ze gaan ook heel erg goed in een curry. Dat bewijst deze madras curry met champignons en sojabonen wel. Een heerlijke groentecurry met ook frisse bosuien, crunchy cashews en een lekker romige saus. Echt een bordje comfort food!
Meer inspiratie? Bekijk ook deze 10 vegetarische curry recepten!
9. Geroosterde groenten met halloumi
Halloumi is een harde kaas uit Cyprus. En het bijzondere? Je kunt hem bakken zonder dat ‘ie smelt. De kaas houdt gewoon die lekker stevige bite als je hem grillt of roostert in de oven. Dat maakt het een natuurlijk ingrediënt voor in vegetarische recepten zonder vleesvervangers. Probeer onze geroosterde groenten met halloumi maar eens!
10. Meer Zadenrijst met miso-paddenstoelen en sesam
Tot slot ons recept voor Meer Zadenrijst met miso-paddenstoelen en sesam. Met gebakken champignons, sojasaus en miso-pasta een echte umamibom op je bord. Tel daar nog wat sesamzaadjes en een fris limoentje bij op en iedere hap is een feestje. Bovendien bevat dit gerecht maar 550 kcal per portie. Verantwoord genieten dus!
