Zilvervliesrijst
Zilvervliesrijst is de volkoren variant van witte rijst. Het perfecte uitgangspunt voor een lekkere en voedzame maaltijd.
Geroosterde groenten
met halloumi
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 40 minuten
- Voedingswaarde:
- 675 kcal
Ingrediënten
- 12 bospenen, geschild maar met een klein stukje groen eraan
- 400 g bloemkoolroosjes
- 200 g bimi (aspergebroccoli)
- 1 grote teen knoflook, geperst
- 2 tl (pikante) paprikapoeder
- 3 el verse oregano, grof gehakt
- 5 el olijfolie
- 300 g Lassie Zilvervliesrijst
- 225 g halloumi
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Verdeel de bospenen met de bloemkoolroosjes en de bimi over een braadslede.
- Besprenkel de groenten met een mengsel van geperste knoflook, paprikapoeder, oregano, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie.
- Rooster de groenten in een braadslede binnen 25 - 30 min. gaar en bruin. Schep af en toe om.
- Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking, giet af en bewaar 50 ml van het kookvocht.
- Snijd de halloumi in 12 plakjes. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes halloumi in 3 - 4 min. goudbruin aan beide kanten.
- Serveer de rijst met de geroosterde groenten erover. Roer het bewaarde kookvocht door het bakvet in de braadslede en druppel de jus over de rijst. Leg de plakjes halloumi erop en strooi oregano en peterselie erover.
Tip: Liever vegan? Vervang de plakjes halloumi door plakjes tofu. Rooster de tofu in een hete grillpan of koekenpan knapperig bruin.
Bevat p.p: 675 kcal. 24 g eiwit, 35 g vet waarvan 12 g verzadigd, 61 g koolhydraten en 11 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
