Kikkererwten

curry

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 750 kcal

Ingrediënten

300 g Lassie Basmatirijst
3 el rijstolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 el verse gember, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
2 el Madras kerriepoeder
300 - 400 gram kikkererwten (uit blik of pot)
3 wortelen, in dunne plakjes
450 g panklare spinazie
100 ml kokosmelk

Optioneel

Griekse yoghurt

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 25 minuten
Voedingswaarde:: 750 kcal

Print recept

Download het kidsproef receptenboek

Bereidingswijze

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verwarm de olie en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes. Strooi de kerriepoeder erover en bak al omscheppend even mee.
Laat de kikkererwten uitlekken en schep met de plakjes bospeen door de curry. Voeg de kokosmelk toe en kook nog 3 - 5 min. Voeg hand voor hand de spinazie door de curry en laat de blaadjes al roerend slinken.
Serveer de basmatirijst in diepe borden met de kikkererwtencurry erover.

Tip: Serveer de basmatirijst met kikkererwtencurry met een tomatensalade: plakjes tomaat met een dressing van limoensap, wat druppels sojasaus of tamarinde en sesamolie. Bestrooi met verse koriander.

Tip: Voeg een lekker klodder Griekse Yoghurt toe!

Bevat p.p: 750 kcal. 28 g eiwit, 22 g vet waarvan 8 g verzadigd, 101 g koolhydraten en 15 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelpak

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.

Bekijk product

Basmatirijst Builtje

Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon. Bereiden is makkelijk: builtje koken, uitlekken en klaar voor gebruik.

Bekijk product