Heb je nog wat pesto in je koelkast staan, maar weet je niet wat je ermee moet maken? Of heb je gewoon weer eens zin in de Italiaanse smaakmaker? Check dan deze 10 makkelijke recepten met pesto. Allemaal lekkere en gezonde gerechten met rode of groene pesto en gehakt, kip of mozzarella.
Laat je verrassen!
Van alle recepten met groene pesto is deze courgetterisotto met pesto misschien wel onze favoriet. Dit smeuïge bordje comfort food zit namelijk bomvol smaak, is laag in calorieën én staat met Lassie BijnaKlaar Risotto vaak al met een minuutje of 15 op tafel. Dat maakt ‘m dus perfect als avondeten op een drukke doordeweekse dag.
Je hebt natuurlijk ook recepten met rode pesto. Deze volkoren orzo met courgette, rode pesto en krokante oesterzwammen, bijvoorbeeld. Een vegetarisch recept met lekker veel groenten en pesto rosso. Of met andere woorden: een gezond en lekker gerecht. Helemaal als je er nog wat pijnboompitten overheen strooit!
Ooit pesto gebruikt als topping voor een soep? Nee? Moet je eens doen. Bijvoorbeeld als je deze minestrone met bulgur en pesto maakt. Dat is een traditionele Italiaanse tomatensoep met bonen, waar we met bulgur in plaats van pasta onze eigen draai aan geven. Op die manier geniet je dus van een lekker stevige en gezonde maaltijdsoep!
Deze mediterrane haverrijstbowl is één van die extra gezonde recepten met pesto. Deze bowl zit namelijk tjokvol groenten: rode uien, paprika, courgette en cherrytomaatjes. Rundergehakt zorgt daarbij voor de nodige eiwitten en met Lassie Haverrijst als basis krijg je ook meer dan genoeg vezels binnen. Verantwoord genieten dus!
Een ander lekker recept met pesto en gehakt is deze Italiaanse gehaktschotel met spinazie. Die zit niet alleen vol smaak, maar is ook nog eens makkelijk te maken. Je doet het gehakt en de spinazie samen met onze Rapido Risotto en wat bouillon in één pan en je hebt na een paar minuutjes stoven al een heerlijk gerecht. Nog wat pesto alla genovese er doorheen en je kan aan tafel!
Zoek je iets makkelijks en luxe voor de vrijdagavond of als je eters krijgt? Check dan dit vegetarische recept voor geroosterde aubergine met mozzarella en pestorijst. Daarbij rooster je de aubergines met tomatentapenade en pijnboompitjes namelijk in de oven. Vervolgens verdeel je er nog wat mozzarella over en meng je de groene pesto door de rijst. Simpel, maar indrukwekkend. En lekker natuurlijk!
Ja, deze salade caprese met orzo is gebaseerd op de bekende Italiaanse klassieker. Maar wij doen het net even anders. We maken deze salade dus met orzo en we vervangen de balsamico door pesto. Op die manier maak je er een lichte maaltijdsalade van. Maar dit recept met pesto en mozzarella kun je ook prima serveren als bijgerecht!
Zin in een ovenschotel? Bekijk dan ons recept voor geroosterde pompoen met mozzarella en pesto-tomaten. Met geroosterde groenten, frisse pesto-tomaten en zachte mozzarellaballetjes op een bedje van luchtige rijst weet je daarmee één ding zeker: iedere hap wordt weer een feestje.
Pesto is natuurlijk een snelle smaakmaker. Ideaal dus voor in recepten om te koken als je weinig tijd hebt. Neem bijvoorbeeld deze Italiaanse quinoasalade met tomaat en burrata. Daarbij hoef je de quinoa alleen maar even om te scheppen met de pesto, rucola en tomaatjes. Gebakken courgette en burrata erover en je zit binnen 10 minuten aan tafel.
Tot slot onze poké bowl met gerookte kip, pestorijst en mozzarella. Eén van onze favoriete recepten met pesto en kip. Niet alleen omdat-ie erg lekker is, maar ook omdat dit gerecht er zo gezellig uit ziet met die courgetteslierten en olijfjes. Tip: zet allemaal bakjes met toppings op tafel, zodat iedereen zelf zijn of haar favoriete bowl kan maken!
