Langer vol zitten en minder snacken ‘s avonds? Je spijsvertering een boost geven? Dan wil je meer vezels eten. Voedingsvezels zorgen namelijk voor gezonde darmen en een vol gevoel waar je de hele avond op kan teren. Wij zetten de 15 meest vezelrijke groente voor je op een rijtje!
Knolselderij is de absolute koningin onder de vezelrijke groente. Per 100 gram bevat het namelijk maar liefst 4,9 gram vezels. Van deze groene haverrijst met geroosterde knolselderij zit je de hele avond dus wel vol!
Met 4,7 gram voedingsvezels per 100 gram zijn tuinbonen de nummer twee op deze lijst met de meest vezelrijke groente. Wil je dus wat meer vezels eten? Check dan zeker deze citroenrisotto met tuinbonen.
Ook spruitjes bevatten veel vezels. Ongeveer 4,5 gram per 100 gram. Maar misschien nog wel belangrijker: ze zijn veelzijdiger dan je denkt. Maak bijvoorbeeld eens deze kokosrijst met gebakken spruiten, kikkererwten en currypasta. Die is pas vezelrijk!
Met 4,5 gram per 100 gram behoren ook doperwten tot de meest vezelrijke groente (al zijn het net als tuinbonen technisch gezien peulvruchten). Daarbij zitten ze ook nog eens vol eiwitten. Meer dan genoeg reden dus om vanavond deze milde kipcurry met bloemkool te serveren!
Boerenkool bevat ongeveer 3,5 gram vezels per 100 gram. Daarmee is het één van de meest vezelrijke groente voor in een stamppot … of voor in een salade! Wat dacht je bijvoorbeeld van onze geroosterde wortelsalade met quinoa en boerenkool? Eens een keer wat anders!
Tip: Lees ook 5x boerenkool anders voor nog meer inspiratie!
Zuurkool bevat ook best wat vezels: 3,2 gram per 100 gram. En net als boerenkool kun je ook daar meer mee maken dan stamppot. Deze snelle babi ketjap met pittige zuurkool, bijvoorbeeld. Lekker zoetzuur met een spicy kick van sambal!
Nummer 7: avocado. Een vruchtgroente met zo’n 3,1 gram voedingsvezel per 100 gram die een lekker romige touch geeft aan salades of je chili con carne. Maar wist je dat je ‘m ook kan grillen? Nee? Bekijk dan dit recept voor coleslaw met gegrilde avocado en veggie nuggets!
Met 3,0 gram vezels per 100 gram komen sperziebonen binnen op plek 8 in dit lijstje met de meest vezelrijke groente. En als we het hebben over vezelrijke groente en sperziebonen, dan komt er maar één ding in ons op: dit recept voor haverrijst met harissagroenten.
Tip: Check ook 10x vullend eten voor vanavond!
Wortels bevatten ongeveer 2,9 gram vezels per 100 gram. Een ideale groente dus om toe te voegen aan je soep, curry of roerbakschotel en zo het vezelgehalte wat op te krikken. Of je maakt deze geroosterde wortels met linzenrijst. Daarin spelen ze de hoofdrol!
Per 100 gram bevatten bietjes ook 2,9 gram vezels en daarmee staan ze nog net in de top 10 van meest vezelrijke groente. Dat maakt dit recept voor quinoa met geroosterde bietjes en geitenkaas niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor de darmen!
Misschien wat minder dan boerenkool en zuurkool, maar met 2,8 gram voedingsvezel per 100 gram bevatten witte en rode kool nog steeds een behoorlijke hoeveelheid vezels. Daarmee geeft bijvoorbeeld deze gestoofde kippendij met tutti frutti, rode kool en kaneel lekker lang een verzadigd gevoel!
Per 100 gram bevatten bietjes ook 2,9 gram vezels en daarmee staan ze nog net in de top 10 van meest vezelrijke groente. Dat maakt dit recept voor quinoa met geroosterde bietjes en geitenkaas niet alleen lekker, maar ook nog eens goed voor de darmen!
In 100 gram broccoli vinden we ongeveer 2,7 gram vezels. Dat maakt het best een vezelrijke groente. Niet per se een topper, maar zeker een gezonde en vezelrijke toevoeging aan dit recept voor biefstuk met broccoli, zilverliesrijst, quinoa en granen.
Zoete aardappels (2,7 gram) bevatten per 100 gram meer vezels dan normale aardappels (1,6 gram). Wil je dus ‘s avonds wat minder snacken? Dan helpt deze zoete aardappelcurry met kip en haverrijst wel. Die zorgt namelijk extra lang voor een vol gevoel!
Tot slot: de pastinaak. Een ‘vergeten groente’ met een respectabele 2,6 gram vezels per 100 gram waarmee je de lekkerste stoofschotels, salades en curry’s maakt. Onze favoriet? Deze Thaise rode pastinaakcurry met koriander. Die zorgt voor ongeveer de helft aan voedingsvezels die je dagelijks nodig hebt!
Staat je favoriet er niet tussen? No worries. Check 10x vezelrijk avondeten voor nog meer recepten met vezelrijke groente!
