Smoothiebowl: kickstart je dag met een eiwitrijk quinoa ontbijt

21 apr. 2022 – Leestijd 5 min
688 Lassie Voorgestoomde Quinoa quinoa smoothiebowl met een kwarkswirl en blauwe bessen

Quinoa (‘kien-wa’) is een zaad dat voornamelijk wordt verbouwd in Zuid-Amerika. In deze regio wordt het al jaren als een belangrijke voedingsbron gezien. Zo belangrijk zelfs dat de inheemse bewoners het ‘de moeder van alle granen’ noemen. Hey, maar dat is gek. Het zijn toch zaden?

Quinoa is inderdaad een zaad, maar wordt vaak tot de volkoren granen gerekend. Dat komt doordat de zaden vezelrijk, glutenvrij en erg eiwitrijk zijn. Ze bevatten zelfs alle (!) aminozuren, wat ze een uitstekende bron maakt voor vegetariërs en veganisten. Daarnaast zitten ze boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten.

Steeds meer Nederlanders weten het supergezonde pseudograan te vinden en gebruiken het als alternatief voor rijst. Maar wist je dat quinoa ook een heerlijke (eiwitrijke) toevoeging is aan je ontbijt? Door ‘s ochtends een eiwitrijk quinoa ontbijt te eten, start je je dag vol energie. Ben je benieuwd hoe je dat maakt? Onderaan dit artikel vind je een recept voor een heerlijke quinoa smoothiebowl met een kwarkswirl en blauwe bessen.

Deze smoothiebowl voorziet je van maar liefst 210 gram! groenten en ik verzeker je; je proeft deze gezonde toevoeging nauwelijks!

– Terry Schouten, Gezondheidswetenschapper bij gezondeten.nl

Met dit verrassend lekkere quinoa-ontbijt:

• Ben je gegarandeerd verzadigd tot de lunch door de aanwezige vezels en eiwitten
• Hoef je niet lang in de keuken te staan
• Krijg je ’s ochtends al meer dan 200 gram groenten binnen
• Geef je je gezondheid een boost door de aanwezige vitaminen, mineralen en antioxidanten

Quinoa smoothiebowl met een kwarkswirl en blauwe bessen

Ingrediënten (1 persoon)

  • 60 g voorgekookte rode bieten
  • 50 g voorgestoomde quinoa
  • 50 g blauwe bessen
  • 15 g ongezouten amandelen
  • 25 ml water
  • 2 eetlepels kwark
  • 1 eetlepel hennepzaad
  • ½ banaan
  • ½ courgette

Hoe bereid ik het?

1. Snijd de rode bieten, de banaan en de courgette in grove stukken. Hak de amandelen grof.

2. Doe de rode bieten, de quinoa, het water, de banaan en de courgette in een blender en blend tot een gladde smoothie. Voeg wat extra water toe als je de smoothie te dik vindt.

3. Schenk de smoothie in een kom en roer de kwark er doorheen, zodat je een swirl krijgt.

4. Verdeel de blauwe bessen, de amandelen en het hennepzaad over de smoothiebowl.

Tip: Eet je liever plantaardig? Vervang de kwark dan door ongezoete plantaardige yoghurt.

Tip: Heb je quinoa over van de avond ervoor? Gebruik dit dan in plaats van de voorgestoomde quinoa.

Bevat p.p.: 422 kcal, 18 g eiwit, 21 g vet waarvan 3,5 g verzadigd, 37 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel

Naast dit heerlijke eiwitrijke ontbijt, vind je hier meer verrassende ontbijtjes van Lassie.

Terry Schouten 1

Meer weten over gezond eten?

Gezondeten.nl is een gezondheidsplatform met als doel Nederland te informeren en inspireren gezonder te gaan eten. Samen met hun team van gezondheidswetenschappers ontwikkelden we verschillende interessante artikelen en selecteerden gezonde gerechten voor ons Lassie foodplatform. Bekijk hier meer.

Bronnen

[1] Westerterp-Plantenga, M. S. (2008). Protein intake and energy balance.
[2] Gezondeten.nl. (z.d.). Quinoa: Gezonde krachtvoeding.
[3] Rijksinstituut voor Volksgezondheid & Milieu (z.d.) NEVO online, quinoa.