Optioneel:
1. Kook de haverrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de kipfiletblokjes 2 min. Voeg de currypasta toe en bak 1 min. mee.
3. Schep de zoete aardappelblokjes en de tomaatjes erdoor en bak nog 2 min. Schenk de kokosmelk in de pan. Stoof de kip met de zoete aardappelblokjes en cherrytomaatjes met de deksel op de pan in 8 min. gaar. Voeg indien nodig wat extra water of kokosmelk toe.
4. Breng de curry op smaak met zout en peper. Schep de haverrijst met de zoete aardappelcurry op een bord.
Tip: Garneer met grof gehakte koriander.
Vega tip: Vervang de kipfiletblokjes door 1 gekookt ei. Warm het gekookt ei de laatste minuut in de curry mee.
Bevat p.p.: 745 kcal, 31 g eiwit, 30 g vet waarvan 11 g verzadigd, 82 g koolhydraten en 13 g voedingsvezel
Haverrijst maakt gezond eten extra makkelijk en snel. Haverrijst is namelijk een bron van plantaardige eiwitten én vezels. De haverkorrels in dit pak hoeven slechts tien minuten gekookt te worden. De graansoort is een perfect alternatief voor rijst. Probeer bijvoorbeeld eens een nasi met haver.
