De oer-Hollandse boerenkoolstamppot kennen we allemaal wel. Lekker, maar na het zoveelste bordje misschien ook een beetje saai. Gelukkig kun je die boerenkool anders bereiden. Wij laten je zien hoe en geven je er meteen 5 lekkere recepten bij. Van risotto tot ovenschotel!
Er is veel meer dan alleen gekookte boerenkool voor in je stamppot. Je kunt deze veelzijdige groente bijvoorbeeld ook roerbakken, stomen of roosteren in de oven:
Vanavond iets anders koken? Probeer dan één van onderstaande 5 recepten. Stuk voor stuk lekker, gezond en makkelijk te maken. Succes gegarandeerd!
Boerenkool gaat heel goed in een risotto. Bijvoorbeeld in deze boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello. Een lekker vegetarisch gerecht, maar wel met een vlezige bite en meer dan genoeg eiwitten om de avond mee door te komen. Heerlijk met wat extra plakjes Parmezaanse kaas!
Maak je boerenkool anders met een lekkere ovenschotel! Deze gegratineerde orzo met boerenkool, zalm en mozzarella
is er perfect voor. Die ziet er namelijk vrolijk uit en is ook een feestje op je bord. Houd je niet van zalm of vis? Geen probleem. Dan maak je dit gerecht gewoon met (vegetarische) balletjes!
Meer weten? Lees dan Orzo: rijst of pasta? Over koken, voedingswaarde & recepten!
Boerenkool en rookworst zijn een match made in heaven. Dus ook in dit lijstje ontkomen we niet aan die hemelse combi. Maar we maken het natuurlijk wel net even anders. In deze zilvervliesrijst met boerenkool en rookworst wokken we de groente namelijk samen met balsamicoazijn en serveren we ‘m met gegrilde worst. Lekker met een gezonde mosterdsaus!
Boerenkoolsalade? Yes, please! Deze geroosterde wortelsalade met quinoa en boerenkool van Living The Green Life maak je met verse boerenkool, kikkererwten en walnoten helemaal vegan. Deze salade zit dus ook boordevol groenten en boordevol smaak. Zeker wanneer je er nog wat granaatappelpitjes aan toevoegt!
Je weet nu dat je boerenkool goed kunt wokken. Dat betekent ook dat je er een lekkere fried rice mee kunt maken! Probeer bijvoorbeeld eens deze vegan miso-gebakken rijst met boerenkool en paddenstoelen van The Green Chopstick-schrijfster Milou van der Will. Die is al klaar in een kwartier. Gezond, simpel en snel!
Vervang cavolo nero of palmkool dan eens door Nederlandse boerenkool. Of gebruik de kool in plaats van de groente in paksoi recepten of spinazie recepten. Kan prima. Op die manier heb je zo weer een heleboel nieuwe ideeën voor andere boerenkool recepten!
