Bekijk deze 10 recepten voor vezelrijk avondeten en laat je inspireren!
1. Zwarte bonenstoof met quinoamix
Zwarte bonen zijn kleine vezelbommetjes. Geen wonder dus dat we deze lijst beginnen met onze zwarte bonenstoof met quinoamix. Dit vegetarische recept met ook wortelen, gele paprika en tomaten bevat namelijk 22 gram vezels per portie en ook nog eens 23 gram eiwitten. Daar kom je de avond wel mee door!
2. Chorizo met edamame en tomaatjes
Deze vezelrijke avondmaaltijd met chorizo, edamame en tomaatjes serveren we met Lassie Zilvervliesrijst + Quinoa én Granen. Deze mix heeft namelijk wat extra voedingsvezels ten opzichte van gewone zilvervliesrijst. Daarmee komt het totale aantal vezels van dit recept uit op 19 gram per portie. Meer dan genoeg!
3. Haverrijst met vegetarische balletjes in arrabiata-spinaziesaus
Ook met onze haverrijst maak je lekker én vezelrijk avondeten. Haverrijst is namelijk gemaakt van haverkorrels. Een uitstekende bron van vezels en plantaardige eiwitten. Doe daar nog wat spinazie en (vegetarische) gehaktballetjes in een pittige tomatensaus bij en je hebt een nieuwe favoriet te pakken. Zeker weten.
Meer inspiratie? Bekijk dan ook deze recepten met haverrijst!
4. Kokosrijst met gebakken spruiten, kikkererwten en currypasta
5. Geroosterde wortelsalade met quinoa en boerenkool
20 gram per portie. Zoveel voedingsvezels heeft dit recept voor geroosterde wortelsalade met quinoa en boerenkool. Dat komt omdat we niet alleen vezelrijke groenten als wortelen en boerenkool gebruiken, maar er ook kikkererwten, granaatappelpitjes én walnoten aan toevoegen. Allemaal goede vezelbronnen bij elkaar!
6. Paprikabonensalsa met zilvervliesrijst, quinoa en granen
De kidneyboon is één van de meest vezelrijke bonensoorten. Het zal je dus niet verbazen dat onze paprikabonensalsa met zilvervliesrijst, quinoa en granen ook één van onze recepten met de meeste vezels is: maar liefst 24 gram per portie. Lekker met paprikapoeder, komijn en oregano!
Tip: Check 10x rijst met bonen voor al onze favoriete recepten rijst en bonen!
7. Vegetarische kipstukjes met sperziebonen en pittige tomatensaus
Vezelrijk avondeten maken en toch snel aan tafel? Dat kan met dit recept voor vegetarische kipstukjes met sperziebonen en pittige tomatensaus. Die is namelijk in 20 minuten klaar en bevat 18 gram vezels per portie. Ook lekker met blokjes tofu in plaats van die vega-kipstukjes!
8. Milde Maleisische linzencurry & snelle wortelpickle
Dan de onbetwiste nummer één als het aankomt op vezelrijk avondeten: linzencurry. Deze Maleisische variant met snelle wortelpickle van Milou van der Will bevat - komt ‘ie - 28 gram vezels per portie. Daarmee krijg je zo goed als in één keer je dagelijks aanbevolen hoeveelheid binnen. Lekker met naanbrood!
Tip: Nog meer linzencurry’s zien? Check hier nog 3 lekkere, gezonde en simpele recepten!
9. Groentestoof met hazelnoten
Vezels zitten voornamelijk in plantaardige ingrediënten. Dus ook in groenten. Vooral in groenten zelfs. Dat maakt deze groentestoof met hazelnoten vezelrijk avondeten om echt van te genieten. Een verantwoord en gezond bordje comfort food voor op de vrijdagavond. Moet je eens proberen.
10. Gebakken bloemkool met kikkererwten, tomaatjes en olijven
Tot slot ons recept voor gebakken bloemkool met kikkererwten, tomaatjes en olijven. Op smaak gebracht met kaneel en geserveerd op een bedje van luchtige bulgur. Maar belangrijker nog: 20 gram voedingsvezel per portie. Lekker én vezelrijk avondeten dus. Heerlijk met een jalapeñopepertje voor wat extra pit!
Lees ook Bloemkool bakken: 3 manieren
