Iedereen weet het. Je moet 250 gram groenten en 2 stuks fruit per dag eten. Dat fruit lukt vaak nog wel, maar aan die hoeveelheid groenten komen we vaak niet. Gelukkig kun je met deze tips en recepten makkelijk meer groente eten!
1. Ontbijt en lunch met groenten
We eten vaak alleen maar groenten bij het avondeten. Maar je kunt ook prima bij het ontbijt of bij de lunch meer groente eten. Nu heb je vast geen zin om ‘s ochtends wat geroosterde bloemkool weg te kauwen, maar een groene smoothie van avocado, spinazie en banaan moet wel lukken. Bij de lunch eet je dan bijvoorbeeld een salade, zoals deze bulgursalade met komkommer en paprika of deze groene bonen-rijst met gerookte makreel.
Check voor nog meer inspiratie onze rijstsalades, quinoasalades of bulgur salade recepten. Toch liever een bammetje kaas? Doe er dan eens wat sla, plakjes komkommer en gesneden tomaat op!
2. Snack met groente
Je hebt niet altijd zin in snackgroenten. In geschrapte worteltjes met hummus. Gelukkig zijn er nog meer opties om bij je tussendoortje meer groente te eten. Maak bijvoorbeeld eens deze risottomuffins met courgette. Handig om mee te nemen en onderweg te snacken. ‘s Avonds op de bank kun je prima uit de voeten met onze mini-empanada’s en bij de borrel serveer je bijvoorbeeld deze Thaise rijstkroketjes met aubergine. Kan allemaal!
3. Maak soep
Soepen zitten doorgaans boordevol groenten. Zeker de soepen waarbij je groenten moet pureren. Door regelmatig een grote pan soep te maken, kun je dus makkelijk meer groente eten. Bovendien kun je er vaak ook nog wel wat restjes in kwijt. Scheelt ook weer. Probeer eens onze Thaise pompoensoep met pandanrijst, onze minestrone met bulgur en pesto of één van onze andere soep recepten!
4. Eet gevarieerd
Het is makkelijker om meer groente te eten als je verschillende groenten kunt eten bij een maaltijd. Het is makkelijker om twee of drie verschillende soorten te eten, dan 250 gram broccoli naar binnen te moeten werken. Maak dus vooral eens deze Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten, een poké bowl met hoisingehakt, aubergine en paksoi of laat je inspireren door onze recepten met geroosterde groenten uit de oven!
Tip: In een rice bowl kun je veel verschillende groenten kwijt. Bovendien zijn ze nog leuk om te maken ook!
5. Voeg extra groenten toe
Tuurlijk, je kunt vegetarisch eten met vleesvervangers. Maar je kunt ook gewoon wat meer groenten bereiden om het vlees te vervangen. Dat gaat bijvoorbeeld heel goed met peulvruchten zoals in de linzenquinoa met champignons, avocado en een eitje of onze kikkererwten curry. En wat dacht je van onze paella met gebakken tomaten? Daar mis je echt geen vlees of vis in én je eet meer groenten!
7. Maak gevulde groente
Meer groente eten zónder dat je het door hebt? Maak dan eens gevulde groente. Met onze gevulde aubergine met gerookte tomatenrijst, geitenkaas en tijm of onze gevulde courgette met orzo alla carbonara werk je in no time een hele aubergine of courgette naar binnen. Hetzelfde geldt voor de recepten uit ons blog 7x gevulde groente (ook van de bbq)!
Nog meer groente eten?
Met bovenstaande tips en recepten kun je relatief makkelijk meer groente eten. Daarbij is het natuurlijk ook slim om bijvoorbeeld eerst al je groenten op te eten of alleen extra groenten op te scheppen als je na je eerste bordje nog honger hebt. Zo weet je zeker dat je aan die 250 gram komt. Succes!
