Laat je verrassen door de lekkerste lenterisotto recepten van Lassie! Met kip, met garnalen of vegetarisch en met extra veel lentegroenten als groene asperges. Altijd lekker en makkelijk te maken. Bekijk ze allemaal!
1. Risotto primavera (risotto met lentegroenten)
Risotto primavera is een echte lenterisotto. Met groene asperges, blokjes courgette, plakjes venkel en een blik artisjokharten zit deze Italiaanse klassieker namelijk bom- en bomvol lentegroenten. Bovendien is ‘ie helemaal vegetarisch. Kortom, dit recept moet je eens proberen deze lente!
Bekijk dit recept
2. Eenpans-risotto met groene groenten, Parmaham en pecorino
Lekker lang genieten van het lentezonnetje? Zet dan deze eenpans-risotto met groene groenten, Parmaham en pecorino op tafel. Die maak je gewoon in één pan en staat dankzij Lassie Bijnaklaar Risotto binnen een kwartiertje op tafel. Zo kun je aan tafel zonder gedoe en zonder afwas. Lekker met prei en doperwten!
3. Lenterisotto met groene asperges en zalm
Een lenterisotto met groene asperges kan natuurlijk niet ontbreken in dit lijstje. Groene asperges zijn namelijk echte seizoensgroenten en daar maak je in deze tijd van het jaar de meest smaakvolle gerechten mee. Deze smeuïge risotto met zalm en Parmezaanse kaas, bijvoorbeeld. Heerlijk met een glaasje Grünter Veltiner!
Lees ook Wijn bij risotto: welke gebruik je om te koken en te drinken?
4. Risotto met spinazie, gamba’s en tomaat
Een spinazierisotto doet het ook altijd goed in de lente. Zeker deze variant met gamba’s en kleine stukjes tomaat. Met dit ietwat luxe gerecht scoor je namelijk flink wat punten bij iedereen aan tafel. Maak ‘m dus vooral eens als je gasten hebt … of gewoon om je partner mee te verrassen op een vrijdagavond.
5. Romige lenterisotto met kip
Houd je van kip? Geniet dan lekker van dit recept met ook een sjalotje, kleine worteltjes en blokjes bleekselderij voor een lente-achtige twist. De geraspte kaas maakt dit gerecht natuurlijk al smeuïg, maar we roeren er deze keer ook een scheut slagroom door om het nóg romiger te maken. Want soms verdien je wel een bordje comfort food.
6. Eenpans-tomatenrisotto met basilicum en burrata
Geen tijd om te koken? Trek gewoon weer even onze Lassie Bijnaklaar Risotto uit de kast en een kwartiertje later heb je deze tomatenrisotto met basilicum en burrata op je bord liggen. Een snel, simpel en smaakvol recept om lekker met z’n tweeën van te genieten. En houd je van pit? Roer dan eens een mespuntje chilivlokken door deze lenterisotto!
Meer inspiratie? Check ook 10 makkelijke recepten voor 2
7. Risotto radicchio e speck
Radicchio? Jazeker! In Nederland kennen we het ook wel als roodlof. Het rode broertje van de witlof en een echte lentegroente. Een beetje bitter, een beetje pittig, maar heerlijk in een risottogerecht met ook knapperige spekjes en blaadjes salie. Niet voor niets een echte klassieker uit de Italiaanse stad Treviso!
8. Lenterisotto met garnalen en paprika
Ook altijd een goed idee in deze tijd van het jaar: een lenterisotto met garnalen. In deze variant gekookt met (gele) paprika en groene asperges in een visbouillon. Op die manier is het niet alleen een heel lekker, maar ook nog eens een heel vrolijk en kleurrijk gerecht. Perfect voor een feestje tijdens Pasen!
9. Risotto met Parmaham
Liever iets met vlees? Maak dan deze risotto met Parmaham. Een romig gerecht met saffraan, blokjes courgette en artisjokharten. De smeuïgheid komt hier van de Parmezaanse kaas en een paar eetlepels crème fraîche die samen met de lente ui ook meteen een frisse touch geven aan je gerecht. 100% genieten.
10. Risotto met doperwtjes en gerookte kip
Tot slot deze lenterisotto met doperwtjes en gerookte kip. Een eenvoudig gerecht waarmee je ook weer in een minuutje of 15 aan tafel zit. Je hoeft de kip namelijk niet eerst te bakken en ook de groenten garen voor het grootste gedeelte gewoon in de bouillon. Nog even bestrooien met wat kaas en blaadjes basilicum en je bent ready to go.
Nog meer risotto’s zien?
Bekijk dan ook deze 10 vegetarische risotto recepten met onder andere spinazie, tuinbonen en paddenstoelen. Zit vast en zeker wat lekkers bij!
