Risotto rijst
De bereiding van risotto rijst vraagt om wat extra tijd en aandacht, maar het resultaat is heerlijk. De korrels nemen tijdens het koken veel vocht op, wat de rijst lekker zacht en smeuïg maakt.
Risotto
met doperwtjes en gerookte kip
- Personen:
- 2
- Bereidingstijd:
- 15 minuten
- Voedingswaarde:
- 625 kcal
- De Grote Hamersma Wijntip:
Domaine de la Grosse Pierre La Grosse Pierre 2020 - Kip, ik heb je. Heel graag in de risotto. En heel graag met Beaujolais.
Ingrediënten
- 1½ el olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 150 g (diepvries) doperwtjes
- 1 kleine gele paprika, in blokjes
- 175 g Risotto rijst
- 400 ml kippenbouillon
- 125 g gerookte kipfilet (heel)
- 1 el roomboter
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el verse basilicum, fijngehakt + losse blaadjes voor garnering
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en maak hierbij gebruik van de kippenbouillon.
- Verwarm de olie in een hapjespan en schep de ui, doperwtjes en paprika erdoor. Smoor de groenten 2 - 3 min. met de deksel op de pan en schep vervolgens door de risotto.
- Verwarm intussen de kipfilet 2 - 3 min. in de magnetron op 600 watt. Snijd de kipfilet schuin in dunne plakjes.
- Roer de boter met de helft Parmezaanse kaas en basilicum door de rijst en voeg zo nodig zout en peper naar smaak toe.
- Serveer de risotto in warme diepe borden. Bestrooi met nog wat kaas en leg de plakjes kipfilet met blaadjes basilicum erop.
Tip: Verrijk deze risotto met 2-3 artisjokharten in dunne partjes. Smoor de stukjes artisjok met de groente mee.
Bevat p.p: 625 kcal. 30 g eiwit, 19 g vet waarvan 8 g verzadigd, 80 g koolhydraten en 7 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
