Kom je helemaal koud en nat thuis uit je werk? Dan wil je natuurlijk snel opwarmen met een lekker bordje avondeten. Deze 10 recepten voor snelle stoofpotjes zijn makkelijk te maken en klaar in een half uur.
1. Stoofschotel van bietjes met geitenkaas en walnoten
Voor deze stoofschotel van bietjes met geitenkaas en walnoten stoof je de bietjes met sinaasappel en crème fraîche in een paar minuutjes zacht en gaar. Het resultaat? Romige, frisse bietjes die perfect samengaan met friszure geitenkaas, pittige rucola en geroosterde walnoten. Helemaal vegetarisch dus!
2. Milde kipcurry met bloemkool
Curry’s zijn vaak ook snelle stoofpotjes. Neem bijvoorbeeld deze milde kipcurry met bloemkool. Die is in 20 minuten klaar en zit met bloemkool én doperwten ook nog eens vol groenten. Maar misschien nog wel belangrijker: dit recept is ook kindvriendelijk. Dat maakt het een gezonde en snelle stoofpot voor een druk gezin op doordeweekse avonden!
3. Parelcouscous groentestoof met falafel
Vanavond lekker en gezond eten? Maak dan deze parelcouscous groentestoof met falafel! Dat is een vegetarische stoofschotel met aubergines en rode uien in een kruidige vadouvan-tomatensaus, geserveerd op volkoren parelcouscous. De perfecte basis voor krokante falafel. Lekker met wat knoflooksaus of Griekse yoghurt erbij!
Tip: Met de Lassie Volkoren Parelcouscous Builtje maak je dit snelle stoofpotje ook makkelijk voor twee personen!
4. Kipkerrie met ananas
Een echte klassieker, deze kipkerrie met ananas. En dat is niet alleen omdat-ie zo goed smaakt. Hij is namelijk simpel te maken en staat binnen een half uurtje op tafel. Daarmee is het één van die makkelijke en snelle stoofpotjes voor doordeweeks. Bovendien heb je er maar weinig ingrediënten voor nodig, dus het is ook nog eens een budgetvriendelijk recept!
5. Volkoren couscous met linzenstoof en amandel
Deze volkoren couscous met linzenstoof en amandel is een snel en vegetarisch stoofpotje met linzen en groenten waar je het gegarandeerd weer warm van krijgt. Je stooft de linzen hier namelijk in een tomatensaus met knoflook, tijm en komijn. Dat geeft er een lekker warme touch aan. Helemaal als je er ook nog wat chilivlokken doorheen roert!
6. Gestoofde Marokkaanse groenten en olijven
Wortels in verschillende kleuren. Courgette. Kikkererwten. Tomaten. Dit recept voor gestoofde Marokkaanse groenten en olijven zit vol met groenten … en smaak! Met de ras el hanout geef je er namelijk snel een Midden-Oosterse twist aan. Perfect voor als je zin hebt in een bordje comfort food, maar ook gezond wil eten!
Tip: Zie ook 10x gezond comfort food voor nog meer inspiratie!
7. Kippompoenstoof met doperwtjesrijst
Zin in een snelle stoofpot met kip? Deze kippompoenstoof met doperwtjesrijst is een lekker en makkelijk recept voor een snelle kipstoverij die binnen 30 minuten op tafel staat. Met zowel de ketjap-pindakaassaus en de kipfilet is het bovendien een echt eiwitrijk gerecht. Ideaal dus als gezonde hap na een stevige workout in de gym!
8. Indische groentestoof met kerrie-eieren
Deze Indische groentestoof met kerrie-eieren is een snelle stoofschotel die bewijst dat een stoofpot niet uren hoeft te sudderen om veel smaak te krijgen. Met de sajoerboemboe en een blikje kokosmelk zorg je in amper 25 minuten voor zachte, kruidige groenten die perfect samengaan met gebakken eieren in een krokant kerriejasje. Heer-lijk!
9. Eenpans-tomatenorzo met kip, olijven en rozemarijn
Deze eenpans-tomatenorzo met kip, olijven en rozemarijn is een perfect voorbeeld van makkelijke eenpansgerechten in stoofpotstijl. Dit gerecht heeft namelijk wel dat rijke gevoel van een luxe stoofschotel, maar dan zonder uren sudderen en helemaal gemaakt in één pan. Zonder gedoe. Kortom: een lekker en snel eenpans-stoofpotje met weinig afwas!
10. Kruidige gehaktballetjes in tomatensaus met meergranenrijst
Kun je wel wat comfort food gebruiken, maar heb je geen tijd om uren boven een pruttelende pan te hangen? Maak dan deze kruidige gehaktballetjes in tomatensaus met meergranenrijst. Daar heb je maar 20 minuutjes voor nodig, terwijl de sappige gehaktballetjes in kruidige tomatensaus het gerecht wel die warme, volle smaak van een klassieke stoofpot geven. Win-win!
Tip: Check ook 7x gehaktballetjes met rijst voor meer inspiratie!
Meer stoofschotels zien?
Bekijk ook deze 10 vegetarische stoofschotel recepten of laat je lekker inspireren door deze 10 makkelijke en lekkere stoofschotels. Ook met rundvlees en vis!
