Parelcouscous Builtje
Parelcouscous is geliefd in het Midden-Oosten. De korrels zijn groter dan gewone couscous. Het heeft een zachte smaak en een lekkere bite. Gemakkelijk te bereiden en verrassend veelzijdig.
Gestoofde Marokkaanse groenten
en olijven
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 525 kcal
Ingrediënten
- 4 builtjes Lassie Parelcouscous
- 3 el olie
- 2 uien, gesnipperd
- 1 el ras el hanout
- 4 pomodori tomaten, in stukjes
- 4 el zwarte olijven
- 1 klein blikje kikkererwten (150 g)
- 500 g regenboogwortels, geschild
- 1 courgette
Optioneel
- 2 pakjes vegetarische kipstukjes (à 160 g)
- 2 el harissa
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Kook intussen de parelcouscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een hapjespan met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak 5 minuten mee. Voeg de ras el hanout en tomaten toe aan de uien schep door elkaar. Voeg de olijven, kikkererwten en 100 ml water toe leg een deksel op de pan. Breng de saus op laag vuur aan de kook.
- Snijd intussen de wortel en courgette in dikke staafjes van 8 cm lang. Voeg de groenten toe aan de pan, schep door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Leg de deksel terug op de pan en stoof de groente in ca. 10 minuten gaar.
- Knip de zakjes voorzichtig open en verdeel de parelcouscous over 4 diepe borden. Schep de groenten met saus ernaast.
Tip: Bak de vegetarische kipstukjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in een koekenpan met een beetje olie in 5 minuten goudbruin en krokant. Schep ze naast de groente. Wil je een pittig hoofdgerecht, schep dan de harissa door de warme parelcouscous.
Bevat p.p: 525 kcal. 12 g eiwit, 23 g vet waarvan 3 g verzadigd, 65 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
