Zin in een zomers stoofpotje? Check deze 10 lekkere, makkelijke en gezonde recepten. Met rundvlees of kip, met vis of gewoon helemaal vegetarisch. Voor ieder wat wils!
1. Surinaams rundvlees met snijbonen en basmatirijst
Tuurlijk, je kunt in de zomer ook gewoon genieten van een bordje hachee. Maar als het buiten tropisch warm is, gaan we bij Lassie liever voor een ander zomers stoofpotje met rundvlees. Voor dit recept met Surinaams rundvlees met snijbonen en basmatirijst om precies te zijn. Lekker met tomatenblokjes, ketjap en natuurlijk een lepeltje sambal!
2. Kiphaasjes met peterselie-roomsaus
Liever een zomers stoofpotje met kip? Daar hebben we natuurlijk ook recepten voor. Ga bijvoorbeeld voor deze kiphaasjes met peterselie-roomsaus. Die is wat frisser en kun je dus perfect eten bij warm weer. Serveer met knapperige bimi en grof gehakte hazelnoten voor een krokante touch!
3. Kabeljauw met pittige prei
Een mooie zonnige dag is het perfecte moment voor een zomers stoofpotje met vis. Met kabeljauw of een mootje zalm. Wat dacht je bijvoorbeeld van dit recept voor kabeljauw met pittige prei? Daarbij stoof je de vis gaar in een spicy tomatensaus met ook kikkererwten. Makkelijk, snel en gezond in één.
4. Indische groentestoof met kerrie-eieren
Dagje vega? Met bijvoorbeeld eieren in plaats van vlees of vis maak je een zomers stoofpotje vegetarisch. En dat is ook precies wat we doen in dit recept voor Indische groentestoof met kerrie-eieren. Een smaakvol gerecht met sajoergroenten, crunchy seroendeng en natuurlijk eieren met een kruidenkorstje
5. Zoete aardappelcurry
Ook deze zoete aardappelcurry is een goed recept voor een zomers stoofpotje. Bij dit recept stoof je de zoete aardappelblokjes samen met cherrytomaatjes en kip (of ei als je vegetarisch eet) in een romige saus van kokosmelk en Thaise groene currypasta. Zo zet je snel iets lekkers én gezonds op tafel.
6. Chili con carne met basmatirijst
Ja, ook de bekende Mexicaanse klassieker is een heerlijk stoofpotje voor in de zomer. Een echt bordje comfort food om van te genieten na een week hard werken. Serveer deze chili con carne met basmatirijst met een flinke klodder zure room en geef er wat tortillachips bij om er een echt feestje van te maken!
7. Lauwwarme quinoasalade met gestoofde bimi en radijs
Deze lauwwarme quinoasalade met gestoofde bimi en radijs is lekker licht, lekker fris en klaar in 10 minuten. Perfect dus voor die hete zomerdagen waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Tip: maak er met Parmigiano Reggiano flakes en pijnboompitten een echt Italiaans zomers stoofpotje van!
8. One pot tomato-orzo met chorizo
Deze one pot tomato-orzo met chorizo zit bomvol smaak en bomvol groenten. Maar het is vooral ook een fijn recept om te koken. Je maakt dit zomers stoofpotje met ook paprika, maïs en prei namelijk helemaal in één pan. En bij zo’n eenpansgerecht weet je: dat scheelt weer een heleboel afwas!
9. Gestoofde Marokkaanse groenten en olijven
Met regenboogwortels, courgette én kikkererwten in een kruidige tomatensaus met ras el hanout mis je helemaal niks aan dit vegetarische recept voor gestoofde Marokkaanse groenten en olijven. En anders kun je natuurlijk altijd nog wat (vegetarische) kipstukjes toevoegen. Lekker met harissa als je van pit houdt!
10. Klassieke kip kerrie met ananas
Last but not least, de klassieke kip kerrie met ananas. Een zomers stoofpotje met fruitige touch waarmee je altijd punten scoort als het zonnetje flink schijnt. Wij serveren ‘m graag met extra broccoli, maar gebruik vooral wat je lekker vindt of wat je nog in je koelkast hebt liggen.
Of laat je inspireren door Lassie Favo’s: 7x rijst met kip kerrie!
