Parelcouscous is geliefd in het Midden-Oosten. De korrels zijn groter dan gewone couscous. Het heeft een zachte smaak en een lekkere bite. Gemakkelijk te bereiden en verrassend veelzijdig.
Parelcouscous Builtje
Parelcouscous groentestoof
met falafel
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 600 kcal
Ingrediënten
- 1 pak Lassie Volkoren Parelcouscous Builtje (300 g)
- 1 aubergine
- 2 rode uien
- 4 el olijfolie
- 1 el vadouvan
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 250 ml groentebouillon (van tablet)
- 300 g falafel
- 6 takjes koriander
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine in blokjes en snipper de uien grof. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Bak de aubergine 3 min. Voeg de ui toe en bak nog 3 min.
Schep de vadouvan erdoor. Voeg de tomatenblokjes met de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten in 15 min. gaar.
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de laatste 2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de falafel in 5 min. bruin en gaar.
Breng de groentestoof op smaak met zout en peper. Knip de builtjes parelcouscous open en verdeel over 4 borden of kommen. Hak de koriander grof.
Schep de groentestoof en de falafel bij de parelcouscous. Garneer met de koriander.
Tip: Lekker met knoflooksaus.
Bevat p.p.: 600 kcal, 21 g eiwit, 23 g vet waarvan 12 g verzadigd, 71 g koolhydraten en 11 g voedingsvezel.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
