Paella. Een echte Spaanse klassieker voor op die warme vakantiedag aan de Costa del Sol. Maar met Lassie kun je ook eenvoudig zelf paella maken. Gewoon thuis in je eigen keuken. En met deze tips en recepten wordt het altijd goed.
Zo moet je zelf paella maken
Zelf paella maken is gelukkig helemaal niet zo moeilijk. Zo doe je het:
- Een goede voorbereiding is het halve werk. Snijd vlees of vis daarom in in stukken en hak smaakmakers als ui, knoflook, paprika en tomaten fijn. Warm ondertussen je bouillon op.
- Verhit een scheutje olie in een paellapan of grote hapjespan. Bak je vlees/vis aan en de ui, knoflook en paprika toe. Doe de tomaten en je groenten bij het mengsel en bak een paar minuten mee. Breng het geheel op smaak met zout, peper en je kruiden.
- Voeg de paellarijst toe en bak kort mee zodat de korrels licht glazig worden en alvast wat smaak opnemen.
- Voeg de hete bouillon toe, roer door en kook de paella op laag tot middelhoog vuur tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen. Voeg halverwege eventueel garnalen en/of mosselen toe.
- Laat de paella een minuutje rusten en serveer met verse peterselie en citroenpartjes. Rechtstreeks uit de pan!
Zelf paella maken: 3 tips
Met deze 3 tips maak je die paella pas echt goed.
- Gebruik de juiste rijst
En met de juiste rijst bedoelen we echt speciale paella rijst: bomba of gewoon Lassie Paella rijst. In tegenstelling tot gewone rijst neemt die namelijk veel smaak en bouillon op zonder dat het papperig wordt. Lees ook: Welke rijst gebruik je voor paella? voor meer informatie.
- Voeg saffraandraadjes toe
Voor een authentieke smaak gebruik je wat saffraan in je paella. Week de saffraandraadjes hiervoor 5-10 minuutjes in heet water en voeg met de bouillon toe aan de paella. Heb je geen saffraan in huis of kun je het niet vinden? Gebruik dan kurkuma voor de kleur of laat het weg. Met je eigen paella kruiden kom je een heel eind!
- Niet roeren!
Probeer zo min mogelijk te roeren als je de bouillon hebt toegevoegd. Het liefst helemaal niet. Laat daarbij de paella ook sudderen tot echt al het vocht is opgenomen. Zo creëer je namelijk socarrat. Dat is dat typische laagje knapperige rijst onder aan de pan. Wel even goed opletten dat het niet aanbrandt!
5 lekkere paella recepten om zelf te maken
Zo. Jij kan nu zelf paella maken als een echte Spaanse kok. Beetje inspiratie nodig? Check dan deze 5 recepten:
Met kip en garnalen
Deze paella met kip en garnalen is misschien wel één van onze populairste recepten. En niet zonder reden, want met ook chorizo, verse rozemarijn en een theelepel pikant paprikapoeder zit deze variant bom- en bomvol smaak!n
Met vis
Ben je een echte visliefhebber? Dan houd je zeker weten ook van deze paella met vis. Een echte klassieker met ook garnalen en mosselen. Het beste van de zee op je bord. Als dat geen genieten wordt…
Met gebakken tomaten
Ook als je vegetarisch of vegan eet, kun je zelf paella maken. Deze groentepaella met gebakken tomaten, bijvoorbeeld. Die zit met wortel, courgette en een blikje kikkererwten ook gewoon vol smaak. Mis je niks aan!
Met kip en peultjes
Niet zo’n fan van zeevruchten? No problemo. Maak dan gewoon deze pittige paella met kip en peultjes. Een heerlijke variant met malse kippendijen en chorizoworst. Een echte crowdpleaser op je tuinfeest … of gewoon voor doordeweeks.
Met venkel en warmgerookte zalm
Geen tijd om te koken? Met Lassie Bijnaklaar Paella kun je zelf paella maken … maar dan een stuk sneller en makkelijker. Deze paella met venkel en warmgerookte zalm staat bijvoorbeeld al binnen kwartier op tafel!
