Je hebt ‘m ongetwijfeld wel eens in de supermarkt zien liggen: de paksoi. Die groente met witte stengels en groene bladeren die vooral gebruikt wordt in de Aziatische keuken. Maar wat kun je eigenlijk allemaal met deze koolsoort? Of belangrijker: hoe moet je paksoi bereiden? Check daarom hier hoe je deze groente kunt koken, bakken en grillen … en meer!
Er kan zand of grond tussen de stengels en bladeren blijven zitten. Daarom is het slim om je paksoi eerst te wassen voordat je hem gaat bereiden. Snijd hiervoor de achterkant (waar de stelen bij elkaar komen) van de groente af en spoel alle stengels afzonderlijk af onder de kraan. Afhankelijk van de bereiding kun je ‘m ook in z’n geheel doormidden snijden en wassen onder de kraan.
Je kunt paksoi op meerdere manieren klaarmaken:
Ook lekker: paksoi in de oven roosteren. Snijd hem hiervoor ook weer in stukjes (of door de helft) en schep om met een marinade. Of in ieder geval met wat neutrale olie, peper en zout. Knoflook en chilivlokken doen het er ook goed bij. Verwarm de oven voor tot 200 graden en spreid de stukjes uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de groente 10 minuten, schep om en vervolgens nog een minuut of 8 tot de blaadjes bruin kleuren en lekker crispy worden!
Je kunt een verse paksoi bewaren in de groentelade van je koelkast. Zo blijft ‘ie wel een paar dagen goed. Gesneden stukjes kun je 1 dag goed houden in de koelkast. Daarna worden ze slap en zuur. Invriezen kan ook. Dan blijven ze wel 2 maanden goed. Vergeet dan niet om de groente wel eerst even twee minuutjes te blancheren.
Lees ook: Hoe moet je een koelkast indelen?
Op zoek naar inspiratie? Dit zijn onze lekkerste recepten waarin we de paksoi koken, bakken of grillen:
In deze kip kerrie ‘ana nasi’ bereiden we de paksoi door ‘m te grillen en serveren we hem - zoals de naam al doet vermoeden - bij een nasi van kip kerrie en ananas. Lekker met paprika of sugarsnaps voor wat extra groenten!
Een variant op de klassieke pad thai: de pad thai met rijst! Net even anders, maar minstens net zo lekker. En als we dan toch aan het variëren zijn, vervangen we de traditionele pinda’s ook meteen door cashewnoten. Lekker met gebakken paksoi uit de wok!
Een lekker gerecht om met familie en vrienden van te genieten, deze pittige sichuan hotpot. Hierbij zet je een grote pan kokende bouillon op tafel, zodat iedereen zijn of haar favoriete vlees of groenten erin kan garen. Ook geschikt voor paksoi!
Vanavond wel paksoi bereiden, maar staat je lievelingsrecept niet hierboven? Check dan al onze paksoi recepten voor nog veel meer inspiratie!
Ja, het is aan te raden om je paksoi te wassen. Er kan namelijk een beetje zand in zitten. Vooral tussen de stengels vind je wel eens wat grond. Snijd dus even de onderkant van de groente af en spoel de stengels en bladeren één voor één af onder de kraan. Zo weet je zeker dat je paksoi mooi schoon is!
Goed nieuws: je kunt bijna de hele paksoi eten! Zowel de stengels als de bladeren doen het bijvoorbeeld goed in een roerbakgerecht, curry of poké bowl. Check wel altijd even de onderkant. Waar de stengels bij elkaar komen. Daar is de groente vaak wat hard en dat is niet zo lekker. Je kunt dat stukje dus vaak het best even afsnijden.
Verse paksoi kun je het best bewaren in de koelkast. Onderin. In de groentelade. En bij voorkeur verpakt in een open, plastic zak. Op die manier blijft ‘ie 2-3 dagen goed. Gesneden stukjes zijn goed afgedekt ongeveer een dag houdbaar. In de vriezer blijft paksoi tot wel 2 maanden goed. Maar kook de paksoi dan wel even een paar minuutjes voor voordat je de groente invriest!
Je kunt paksoi koken, bakken, grillen of roosteren in de oven. De stengels kook je in ruim water in 4 minuten gaar. De bladeren in twee. Wokken of roerbakken op hoog vuur duurt ook ongeveer 4 minuten. De stengels zijn dan nog lekker knapperig. Grillen is ook eenvoudig: smeer de groente in met olie en grill hem 3 minuten aan elke kant. Roosteren in de oven doe je in ongeveer 20 minuten op 200 graden. Wel even omscheppen!
