Genieten van gezond comfort food? Bekijk dan deze 10 recepten voor risotto met groenten. Ontdek de lekkerste gerechten met kip, zalm of gewoon extra veel groene groenten. Van saffraan risotto tot aan een klassieker met champignons!
1. Risotto met groenten en kip
We beginnen met een risotto met groenten en kip. Met deze risotto met doperwtjes en gerookte kip om precies te zijn. Een vrolijke lenterisotto met niet alleen doperwtjes, maar ook gele paprika en eventueel wat artisjokharten. Een goedgevuld gerecht met ook lekker wat Parmezaanse kaas en frisse basilicumblaadjes erover.
2. Risotto met gamba’s, spinazie en tomaat
Dan deze risotto met gamba’s, spinazie en tomaat. Een zomerse risotto met … gamba’s, spinazie en tomaat. Een lekker licht gerecht met slechts 530 kcal per portie dat perfect samengaat met een glaasje droge, witte wijn. Ook te maken met gekookte mosselen in plaats van gamba’s trouwens!
3. Risotto met groenten en champignons uit de oven
Deze ovenrisotto met champignons maak je met ook doperwtjes, bacon en tijm. Maar belangrijker: je maakt ‘m in de oven (wel af en toe doorroeren natuurlijk). Daardoor heb je rustig de tijd om de bacon en de champignons uit te bakken. Een ideaal gerecht voor in het weekend óf om te maken wanneer je gasten hebt!
4. Citroenrisotto met tuinbonen
Deze citroenrisotto met tuinbonen is lekker fris, maar ondertussen ook gewoon lekker smeuïg en warm. Perfect voor op die eerste lentedagen waarop de zonnestralen weer je keuken binnenvallen, maar waarop het buiten ook stiekem toch nog wel wat koud kan aanvoelen. Tip: je kunt de tuinbonen prima vervangen door tuinerwten!
Leestip: Check ook 10x lenterisotto recepten voor nog meer inspiratie!
5. Risotto met zalm en groenten
En met groenten bedoelen we dan courgette, een paar bosuitjes en flink wat doperwtjes uit de diepvries. Tel daar nog wat gerookte zalm, verse dille en crème fraîche bij op en je weet het: met deze risotto met zalm en courgette op tafel is het 100% genieten. Bovendien staat-ie met Lassie Rapido Risotto al in 20 minuten op tafel. Ook wel lekker!
6. Snelle risotto met spek, aubergine en tijm
Het is vrijdagavond. Je hebt wel een bordje comfort food verdiend na een week hard werken, maar je hebt ook geen zin om lang in de keuken te staan of veel moeite te doen. Voor dat soort momenten is deze snelle risotto met spek, aubergine, pecorino en tijm perfect. Klaar in een kwartiertje en te maken zonder gedoe.
7. Risotto met veel groenten
Zeg je risotto met veel groenten, dan zeg je risotto primavera. Een vegetarische klassieker met venkel, courgette, groene asperges én artisjokharten. Meer groenten kun je ook bijna niet kwijt op je bord. Ideaal voor als je wil genieten van echt comfort food, maar ook gewoon je vitamientjes en mineralen binnen wilt krijgen.
Tip: Bekijk ook deze 10 vegetarische risotto recepten voor nog meer inspiratie!
8. Paprikarisotto met garnalen (of vis)
Deze paprikarisotto met garnalen is zo’n risotto die je maakt op dagen waarop je geen tijd hebt om uitgebreid te koken, maar toch iets speciaals op tafel wil zetten. De paprika en asperges maken ‘m namelijk licht genoeg voor een gezonde doordeweekse maaltijd met een luxe touch van de Hollandse garnalen. Of van je favoriete stukje vis, natuurlijk.
9. Saffraan risotto met groenten
Deze saffraanrisotto met pompoen en amandel voelt als een zachte herfstavond op je bord. Warm en romig, zonnig geel van de saffraan en met een stevige bite van de pompoen. De spinazie zorgt daarbij voor een frisse smaak en de amandelen geven het gerecht een fijne crunch. Wat wil je nog meer?
10. Eenpansrisotto met groene groenten, Parmaham en pecorino
Tot slot een risotto met groene groenten. Deze eenpansrisotto met groene groenten, Parmaham en pecorino welteverstaan. Een gerecht met prei en doperwtjes die je dankzij Lassie BijnaKlaar risotto al in een kwartiertje op je bord hebt liggen. Lekker, gezond én snel dus. Precies wat je zoekt voor die drukke doordeweekse dagen.
Tip: Bekijk ook deze Lassie BijnaKlaar Risotto recepten!
Meer inspiratie?
Nog meer risotto’s zien? Bekijk dan ook 10x de lekkerste risotto van Lassie en laat je verrassen door nóg meer makkelijke en smaakvolle recepten!
