Soepen, curry’s en stoofpotjes
Dat koude, natte herfstweer vraagt om avondeten waar je het weer warm van krijgt. Om goed vullende maaltijdsoepen zoals onze goulashsoep met orzo en peterselieroom. Om Thaise rode pastinaakcurry met koriander. Of om gestoofde bietjes met geitenkaas en walnoten. Daar knap je weer helemaal van op!
Ovenschotels & traybakes
Andere echte herfstachtige recepten voor in oktober: ovenschotels. Onze Italiaanse rijstschotel uit de oven met balletjes en mozzarella doet het altijd goed. Net als de Provençaalse gehaktschotel. Maar je kunt natuurlijk ook een traybake in de oven schuiven. Die met herfstgroenen, walnoten en bulgur is een klassieker. Of ga voor een Thaise currytraybake met kip en courgette!
Comfort food
Oktober is misschien wel dé maand voor bordjes comfort food, dus trakteer jezelf vooral op een bordje eten waar je blij van wordt. Wat dacht je bijvoorbeeld van een paddenstoelenrisotto met spekjes? Een pittige linzencurry? Of gevulde groenten met orzo alle carbonara? Het is maar net waar je zin in hebt vanavond!
Met pompoen
We kunnen er niet omheen: oktober recepten met pompoen. En dat is helemaal niet erg, want je kan heel veel lekkere en gezonde gerechten maken met deze echte seizoensgroente. Ga maar na. Kippompoenstoof met doperwtjes, saffraanrisotto met pompoen en amandel, Thaise groentecurry met pompoen en cashewnoten of natuurlijk geroosterde pompoen. Lekker met quinoa en spruitjes of met mozzarella en pesto-tomaten!
Gerechten met paddenstoelen
Natuurlijk vind je hier ook verschillende gerechten met paddenstoelen. Bij Lassie maken we bijvoorbeeld graag onze volkoren orzo met courgette, rode pesto en krokante oesterzwammen. Of we verwennen onszelf met een recept voor gehaktballetjes met champignons in tomatensaus. En anders wel met die klassieke paddenstoelenstroganoff met haverrijst!
Appels en peren
Oktober heeft niet alleen echte seizoensgroenten, maar ook echt seizoensfruit. Met name appels en peren zijn in deze tijd van het jaar op hun best. Maak dus ook vooral eens die risotto met parmaham, peer en witlof in honing-tijmsaus. En heb je geen tijd om te koken? Zet dan ons recept voor voorgestoomde quinoa met appel, bleekselderij en paddenstoelen op tafel. Die is klaar in 10 minuutjes. Niet te vergelijken!
Gezonde oktober recepten vol seizoensgroenten
Je ziet het al: onze recepten voor oktober zitten vol seizoensgroenten. Pompoen en paddenstoelen (natuurlijk), maar bijvoorbeeld ook prei, spruitjes, boerenkool, pastinaak, rode bietjes en witlof. Hier en daar zelf wat knolselderij, broccoli of bloemkool. Zo eet je iedere dag van de week weer iets anders. Gevarieerd en gezond!
Lekkere recepten voor oktober
Met een paar slimme ingrediënten geef je onze oktober recepten die warme, volle smaak. Denk aan kruiden als tijm, rozemarijn en salie. Of aan kaneel en nootmuskaat. Daarbij zorgen we met stevige paddenstoelen en crunchy hazelnoten of walnoten ook voor verschillende texturen. Zo geniet je van iedere hap!
Makkelijke recepten voor in oktober
Gezond en lekker koken hoeft niet moeilijk te zijn. Daarom kun je deze recepten voor oktober eenvoudig thuis koken. Gewoon in je eigen keuken en met ingrediënten uit de supermarkt. Zonder gedoe. En ook als je misschien nog een beginner bent. Wel zo fijn als je koud en verkleumd thuis komt uit je werk, toch?
Meer inspiratie nodig?
Hier vind je ook lekkere, gezonde en makkelijke recepten:
