Risotto met parmaham

peer, witlof, honing en tijm

Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
505 kcal
De Grote Hamersma Wijntip:
Bellusi Brut
De prosecco waar je mee kookt schenk je natuurlijk ook in het glas.
699 Lassie Risotto Risotto met parmaham peer witlof honing en tijm top

Ingrediënten

  • 300 g Lassie risotto
  • 50 g roomboter
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 100 ml prosecco (zie wijntip)
  • 1 l warme vleesbouillon (van tablet)
  • 400 g witlof
  • 1 el olijfolie
  • 80 g parmaham
  • 1 peer
  • 3 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 2 tl vloeibare honing

Optioneel:

  • 2 el hazelnoten
Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
505 kcal
De Grote Hamersma Wijntip:
Bellusi Brut
De prosecco waar je mee kookt schenk je natuurlijk ook in het glas.
Deel dit recept
Print recept

Bereidingswijze

  1. Smelt in een pan met dikke bodem 25 g boter. Fruit de sjalot 1 min. Schep de risotto erdoor en bak tot de korrels glanzen.
  2. Schenk de prosecco in de pan. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen.
  3. Voeg vervolgens de bouillon in 3 porties toe. Laat de risotto de bouillon zachtjes kokend opnemen alvorens de volgende portie toe te voegen. Kook de risotto in 18-20 min. beetgaar. Roer regelmatig.
  4. Halveer intussen de witlof in de lengte en snijd de helften in reepjes van 2 cm.
  5. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Scheur de ham boven de pan in stukjes en bak in 3 min. krokant. Schep er de witlof door en bak al omscheppend in 4 min. beetgaar.
  6. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd ongeschild in blokjes van 1 cm. Schep de peer, de tijmblaadjes en de honing door de witlof. Bak de witlof nog 3 min. zachtjes.
  7. Neem de risotto van het vuur. Roer de laatste 25 g boter in vlokjes door de risotto.
  8. Schep er de witlof door en breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto in 4 diepe borden of kommen.

Tip: Rooster in een droge koekenpan 2 el grof gehakte hazelnoten goudbruin en schud ze op een bord. Bestrooi de risotto voor serveren ermee.

Bevat p.p.: 505 kcal, 12 g eiwit, 19 g vet waarvan 9 g verzadigd, 69 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Risotto Rijst tekst wit
Risotto rijst

De bereiding van risotto rijst vraagt om wat extra tijd en aandacht, maar het resultaat is heerlijk. De korrels nemen tijdens het koken veel vocht op, wat de rijst lekker zacht en smeuïg maakt.

Bekijk product

Gerelateerd