Vandaag lekker, gezond én makkelijk eten? Check deze 10 recepten met haverrijst en laat je inspireren. Inclusief ontbijt en heerlijk toetje als bonus!
Wat is haverrijst?
Haverrijst is gemaakt van glutenvrije haverkorrels. Hetzelfde als waar havermout en havervlokken van gemaakt zijn. Haverrijst is dus geen echte rijst, maar wel net zo lekker en vol met eiwitten en vezels. Meer zelfs dan in zilvervliesrijst. Dat maakt haverrijst één van de meest gezonde alternatieven voor rijst. Bovendien is het net zo makkelijk te maken. 10 minuutjes koken en klaar!
10x de lekkerste recepten met haverrijst
Voor lekker en gezond eten. Van ‘s ochtends vroeg tot ‘s avonds laat.
1. Haverrijstpannenkoekjes met kwark en bessen
Even lekker ontbijten in het weekend? Maak dan deze haverrijstpannenkoekjes met kwark en bessen. Die zitten al vol eiwitten, maar je kunt er natuurlijk ook altijd een scoop van je favoriete proteïnepoeder aan toevoegen. Lekker met honing en wat (kalkoen)bacon!
Naar het recept
2. Thaise haverrijst met kip, groenten en mango
Dan door naar het avondeten. Eén van onze favoriete recepten met haverrijst is dit recept met Thaise wokgroenten, kip en mango. Een eiwitrijke en vooral ook smaakvolle fried rice. De ene hap proef je namelijk de smaak van de pittige currypasta en bij de volgende geniet je weer van zoete mango. Heer-lijk!
Naar het recept
3. Mediterrane haverrijstbowl met groenten, gehakt en pesto
Haverkorrels doen het ook goed als basis voor een gezonde bowl. Dat bewijst deze mediterrane haverrijstbowl met groenten, gehakt en pesto wel. Een heerlijk kommetje comfort food met rode ui, paprika, courgette en cherrytomaatjes en eenvoudig vegetarisch te maken met vega-gehakt of een blikje linzen!
Naar het recept
4. Zoete aardappelsoep met haverrijst, knoflookyoghurt en peterseliesalsa
Vanavond gewoon even een soepie op tafel zetten? Maak dan deze vegetarische zoete aardappelsoep. Met wat haverrijst maak je daar eenvoudig een complete maaltijdsoep van. Helemaal als je er ook nog wat gepelde en grof gehakte pistachenootjes overheen strooit!
Naar het recept
5. Haverrijst-tonijnsalade met erwten
Deze eiwitrijke salade met ook rode ui, cherrytomaten en groene olijven is perfect om in je koelkast te hebben staan. Handig voor als je snel iets wilt eten na die stevige workout in de sportschool of om gewoon als gezonde lunch mee te nemen naar je werk. Tip: voeg eens een handje noten toe voor wat extra crunch!
Naar het recept
Meer inspiratie? Lees ook Mealprep lunch: 10 recepten
6. Haverrijst met spinazie, kip en opgeklopte feta
Spinazie, champignons en feta zijn drie handen op één buik. Dat maakt dit gerecht sowieso al goed. Maar het bijzondere zit ‘m hier in de opgeklopte feta. Die maak je door de kaas met oregano en 2 eetlepels water in de hakmolen tot een romige crème te kloppen. Scoor je gegarandeerd punten mee aan tafel!
Naar het recept
7. Gegratineerde haverrijst-groentewraps met biefstuk
Wraps. We kunnen er geen genoeg van krijgen. Deze keer vullen we ze met haverrijst (uiteraard), Mexicaanse roerbakgroente en reepjes biefstuk. Nog wat salsa en kaas erover, een kwartiertje in de oven (of airfryer) en dan kun je al genieten. Ook lekker met garnalen, reepjes kipfilet of tofu!
Naar het recept
8. Zoete aardappelcurry met kip en haverrijst
We hebben ook curry recepten met haverrijst. Deze zoete aardappelcurry met kip, bijvoorbeeld. Een heerlijk 1-persoons recept met kip, zoete aardappel en cherrytomaatjes in een romige saus van kokosmelk en Thaise groene currypasta. Simpel, snel klaar en ontzettend lekker.
Naar het recept
9. Haverrijst met vegetarische balletjes in arrabiata-spinaziesaus
Ga op de Italiaanse tour met deze vegetarische balletjes in arrabiata-spinaziesaus. Lekker vega, vol groenten en een tikkeltje pittig dankzij de chilivlokken. Bovendien krijg je hier lekker veel vezels mee binnen. Zo’n 15 gram per portie. Daar zit je de hele avond wel vol van. Scheelt weer snacken!
Naar het recept
Meer vezelrijke recepten? Bekijk ook 10x vezelrijk avondeten.
10. Paddenstoelenstroganoff
En we sluiten dit lijstje met haverrijst recepten af met onze paddenstoelenstroganoff. Niet geserveerd met pasta, maar gewoon met onze haverrijst. Daardoor wordt deze vegetarische variant van de bekende klassieker namelijk nog net even wat gezonder. Verantwoord genieten dus.
Naar het recept
Bonus: rijstepap met kaneelsuiker en chocolade
Heb je na één van bovenstaande recepten met haverrijst nog zin in een toetje? Houd dan voor het koken wat rijst apart en trakteer jezelf op onze haverrijstepap met kaneelsuiker, chocolade en eventueel wat kersen op siroop. Een luxe afsluiter van je gerecht die het vooral goed doet tijdens de feestdagen of gewoon op een winterse vrijdagavond.
Meer weten? Lees ook Rijstepap maken: hoe doe je dat?
