Lekker en makkelijk avondeten? Check dan deze rijstschotel recepten voor doordeweeks. Met kip, gehakt of vegetarisch en met extra veel groenten. Uit de oven of lekker snel uit de wok. Altijd goed.
1. Moussaka met basmatirijst
Moussaka is een klassieke Griekse rijstschotel uit de oven. Je bouwt het op in laagjes: eerst wat rijst, daarna gehakt in tomatensaus en dan plakjes gebakken aubergine. Je sluit onze moussaka met basmatirijst af met een romige bechamelsaus en een goede laag gesmolten kaas. Een echt zomers bordje comfort food voor doordeweeks!
2. Hollandse kipkerrie
Vanavond makkelijk en lekker eten? Maak dan eens deze Hollandse kipkerrie en trakteer jezelf op een romige rijstschotel met kip en groenten in een kruidige sausje van kippenbouillon en kokosmelk. Een snel gerecht met doperwten, paprika en ananasblokjes dat je met 20 minuutjes tijd en één grote pan kunt maken. Makkelijker wordt het niet.
3. Thaise eenpansrijst met cashewnoten
Ons recept voor Thaise eenpansrijst met cashewnoten is perfect om te maken als je laat thuiskomt uit je werk. Met Lassie Voorgestoomde Zilvervliesrijst staat deze vegetarische rijstschotel namelijk al in 10 (!) minuten op tafel. Bovendien heb je er weinig voor nodig: een zak wokgroenten, Thaise rode currypasta en een handje cashewnoten. Lekker en simpel tegelijk!
4. Taco beef loaded rice
Mexicaanse avondje? Ga dan voor deze taco beef loaded rice! Loaded rice is een populair streetfood gerecht waarbij je rijst serveert met verschillende toppings en sauzen. Deze Mexicaanse rijstschotel met gehakt serveren we bijvoorbeeld met verschillende groenten, guacamole, jalapenos en cheddarkaas. Heerlijk met een frisse én pittige saus en wat crunchy tortillachips!
Tip: Zie ook Wat is loaded rice? voor meer inspiratie!
5. Italiaanse rijstschotel uit de oven met balletjes en mozzarella
Deze Italiaanse rijstschotel uit de oven is de perfecte ovenschotel voor het hele gezin. Sterker nog: dit gerecht wordt door ons professionele Kidsproof-testpanel beoordeeld met maar liefst een 9,3. Daarmee weet je zeker dat de kids aan tafel gewoon hun groenten eten. Zonder gezeur. Want eerlijk: een keertje géén gedoe aan tafel is ook wel eens lekker. Toch?
6. Spaanse rijst met chorizo en paprika
Zeg je Spaanse rijstschotel met chorizo, dan zeg je paella. En met paella kun je alle kanten op. Bij Lassie maken we bijvoorbeeld graag deze Spaanse rijst met chorizo en paprika. Die kun je namelijk aanpassen aan waar je zin in hebt. Voeg bijvoorbeeld gerust wat garnalen of mosselen toe. Of serveer ‘m met chorizo en kip. Kan allemaal!
7. Pittige Thaise rijstsalade met groene asperges
Is het buiten tropisch warm? Zet vanavond dan deze pittige Thaise rijstsalade met groene asperges op tafel. Deze koude rijstschotel met groenten (o.a. groene asperges, peultjes en maïskolfjes) krijgt met chilipoeder én chilivlokken namelijk een pittige kick waar je van gaat zweten. En je raadt het al: daar koel je van af. Ja, echt waar.
8. Nasi goreng met spiegelei en pindasaus
Nasi goreng kan niet ontbreken in een lijstje met rijstschotel recepten. De bekende Indische rijstschotel is inmiddels een echte klassieker in de Nederlandse thuiskeuken en met Lassie Bijnaklaar Nasi Goreng zet je die nu nóg sneller op tafel. Deze vegetarische nasi goreng met spiegelei en pindasaus staat bijvoorbeeld al binnen 10 minuten op tafel!
9. Italiaanse gehaktschotel met spinazie
Onze Italiaanse gehaktschotel met spinazie is ideaal voor als je een lange dag achter de rug hebt. Van een gerecht met pesto wordt je namelijk wel weer blij. Helemaal als je er nog wat Parmezaanse kaas of geitenkaas overheen strooit. Bovendien staat deze romige rijstschotel met spinazie en gehakt vaak binnen 20 minuten op tafel, dus je hoeft ook niet lang in de keuken te staan!
10. Paella met gebakken tomaten
Tot slot een gezonde rijstschotel met groenten: de paella met gebakken tomaten. Deze vegetarische variant van de Spaanse klassieker zit bomvol veggies: rode paprika, bleekselderij, wortel, courgette, kikkererwten (of rode kidneybonen) en natuurlijk de tomaten. Daarbij is dit gerecht lekker licht. Het bevat maar 475 kcal per portie. Dat noemen we verantwoord genieten!
