Ovenschotel met rijst maken? Deze 10 recepten zijn lekker, gezond én makkelijk te maken. Met bijvoorbeeld kip, gehakt of vis. En natuurlijk vegetarisch met extra groenten!
1. Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano
Deze Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano is een gezinsvriendelijke ovenschotel met rijst die kinderen vaak lekker vinden. Dat komt natuurlijk door die dubbele laag kaas (geraspte kaas én mozzarella!), maar met courgette en verse tomaten zijn er ook meer dan genoeg groenten in verstopt. Lekker met een groene salade!
2. Thaise currytraybake met kip en courgette
Voor Thais eten heb je niet altijd een wok nodig. Deze Thaise currytraybake is namelijk een ovenschotel met kip die je helemaal op de bakplaat of in een ovenschaal kunt maken. Makkelijk, lekker én gezond. Want met cherrytomaatjes, tuinerwten én courgette zit deze Aziatische rijstovenschotel ook gewoon vol groenten!
3. Ovenrisotto met champignons en doperwten
Zin in een bordje comfort food na een week hard werken? Of komt je partner straks verkleumd thuis uit het werk? Zet dan deze ovenrisotto met champignons en doperwten op tafel. Een lekker luxe gerecht om samen van te genieten, maar wel gewoon eenvoudig te bereiden op een doordeweekse avond. Ook als je niet zo’n ster in de keuken bent!
Tip: Zie ook 10 herfst ovenschotel recepten voor nog meer inspiratie!
4. Moussaka met basmatirijst
Moussaka is een Griekse klassieker met aardappel, plakken aubergine en gehakt in tomatensaus. En bij Lassie geven we daar onze eigen draai aan. Met dit recept voor moussaka met basmatirijst maken we er namelijk een ovenschotel met rijst en gehakt van. Dat maakt het net even wat luchtiger. Perfect voor op die warme dagen aan het eind van de zomer!
5. Rijstfrittata met spinazie en broccoli
Deze rijstfittata met spinazie en broccoli is een vegetarische ovenschotel met rijst en groenten. Veel groenten. Wij gebruiken hier spinazie en broccoli, maar je kunt er in principe alles in kwijt. Asperges, courgette, doperwten, (zoete) aardappel, paddenstoelen, paprika en ga zo maar door. Gebruik gewoon wat je nog hebt liggen of wat in de aanbieding is!
6. Bobotie van kipgehakt met wortelsalade
Deze bobotie van kipgehakt met wortelsalade is één van onze favoriete recepten voor ovenschotels met rijst en kip. Of beter gezegd: met rijst en kip kerrie. Je maakt deze Zuid-Afrikaanse klassieker vaak met sperziebonen, maar serveren ‘m graag met een salade van wortel en mandarijntjes in een honing-mosterddressing. Daarmee geef je er namelijk een lekker frisse touch aan!
7. Italiaanse rijstschotel uit de oven met balletjes en mozzarella
Deze Italiaanse rijstschotel uit de oven met balletjes en mozzarella is een snelle rijst-ovenschotel voor drukke gezinnen. Met ongeveer 10 minuutjes werk heb je dit gerecht al in de oven staan. Daarna heb je mooi even de handjes vrij om de keuken op te ruimen. Of het speelgoed van de kinderen natuurlijk. Lekker met komkommer en ketchup!
8. Gevulde Mexicaanse puntpaprika’s met rijst, tonijn en cheddarkaas
Zin in een ovenschotel met rijst en vis? Dan moet je deze gevulde Mexicaanse puntpaprika’s met rijst, tonijn en cheddarkaas eens proberen. Dat is een heerlijke tonijn-rijst-ovenschotel met ook maïs, nachochips en eventueel wat guacamole. Tip: Geen visliefhebber of eet je vega? Maak ‘m dan met gehakt en/of bonen. Ook lekker!
9. Madras-currytraybake met ei
Deze madras-currytraybake met ei is een budgetvriendelijke ovenschotel met rijst voor bijvoorbeeld studenten. Je hebt er namelijk niet veel ingrediënten nodig voor dit vegetarische gerecht: cherrytomaatjes, kokosmelk, currypasta en eieren. Bovendien is een gezonde ovenschotel met zilvervliesrijst die ook nog eens snel klaar is. In een half uurtje staat-ie op tafel!
Tip: Zie ook deze 10 gezonde ovenschotels voor meer healthy avondeten!
10. Aubergine met hazelnootrijst en feta
Deze aubergine met hazelnootrijst en feta is één van de lekkerste recepten voor Marokkaanse ovenschotels met rijst. Als kruiden gebruiken we hier een lepeltje ras el hanout, maar ook de groentebouillon, feta en crunchy hazelnoten geven veel smaak. Daarbij is de bereidingswijze ook nog eens heel simpel. Wat wil je nog meer?
