Zin in rijst met paprika? Check dan deze 10 lekkere, makkelijke én gezonde recepten. Met kip en gehakt, met vis of lekker vegetarisch en met extra groenten. Waar je maar zin in hebt!
1. Pangasiusfilet in paprikasaus
Deze pangasiusfilet in paprikasaus is één van onze populairste recepten met rijst en paprika. En niet zonder reden, want dit gerecht is eiwitrijk én laag in calorieën. Bovendien zit ‘ie met drie kleuren paprika’s in een tomatensaus met oregano én basilicum ook nog eens vol smaak. Beter wordt het niet.
2. Thaise kip met cashewnoten, rijst en paprika
Nog een recept waar je altijd punten mee scoort: Thaise kip met paprika en cashewnoten. Een simpele variant van de bekende kip cashew met paprika en bosui uit de wok. Geserveerd met geurige pandanrijst en op smaak gebracht met vissaus, sojasaus en een rood pepertje voor de pittige touch. Succes gegarandeerd.
3. Jambalaya met gehakt en maïs
Rijst met paprika en gehakt is altijd goed. Dat bewijst deze jambalaya met gehakt en maïs wel. Dit Amerikaanse gerecht met ook groene paprika, chorizoworst en tomaten maak je bovendien helemaal in één pan. Zo blijven alle smaken behouden en hoef je na het eten ook minder af te wassen. Win-win.
4. Italiaanse rijst met paprika en mozzarella
Dagje geen vlees? Maak dan dit recept voor Italiaanse rijst! Een heerlijk vegetarisch recept voor rijst met paprika in tomatensaus, afgetopt met mini-mozzarellabolletjes en frisse basilicum. Want soms kan lekker eten ook gewoon heel simpel zijn.
5. Gevulde paprika met rijst, tonijn en cheddar
Bij rijst met paprika denk je misschien al gauw aan een gevulde paprika met gehakt en rijst. Wij ook. Maar bij Lassie gaan we ook graag voor deze gevulde Mexicaanse puntpaprika’s met rijst, tonijnen en cheddarkaas. Net even anders, maar minstens net zo lekker. Of misschien zelfs nog wel lekkerder…
Tip: Lees ook 7x gevulde groente (ook van de bbq)
6. Snelle chili con carne met basmatirijst
En we blijven even in Mexicaanse sferen met dit recept voor snelle chili con carne met basmatirijst. Met bonen, gehakt, rijst én paprika is dit niet voor niets een echte klassieker waar iedereen aan tafel blij van wordt. Helemaal als je dit gerecht serveert met een handje tortillachips en een flinke dot zure room!
7. Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten
Prei, bloemkoolroosjes, taugé en 3 paprika’s. Meer groenten kunnen we simpelweg niet kwijt in deze Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten. Alhoewel … een paar frisse komkommerlinten passen ook wel goed bij de teriyakisaus. Helemaal als je er nog wat srirachasaus overheen druppelt!
Lees ook: Wat is sriracha?
8. Spaanse rijst met paprika en courgette
En bij Spaanse rijst denk je natuurlijk aan paella, dus dit recept voor Spaanse rijst met chorizo en paprika maken we ook met Lassie paellarijst. Compleet met alle bekende smaakmakers: ui, knoflook, saffraan, paprikapoeder, peterselie en bouillon. Lekker met ook courgette, zwarte olijven en een Spaanse peper!
9. Kip kerrie met ananas
Kun je wel een bordje comfort food gebruiken? Zet dan rijst met paprika en kip op het menu en trakteer jezelf op deze kip kerrie met ananas. Een snel en lekker gerecht voor op die vrijdagavond na een week hard werken. En met extra broccoli erbij maak je het ook nog eens extra gezond. Dat is verantwoord genieten!
10. Eiwitrijke rijst met paprika en tonijn
Deze rijstschotel met tonijn en paprika is perfect voor als je veel in de gym te vinden bent. Een portie bevat namelijk maar liefst 49 gram eiwitten. Maar dit recept is ook snel klaar en eenvoudig voor te bereiden, zodat je na je workout meteen aan tafel kan. Of je neemt hem mee naar de sportschool. Kan ook.
Meer inspiratie? Check ook deze 10 eiwitrijke recepten voor het avondeten.
