Recepten voor vegetarische zomerse curry’s
Zin in een zomerse curry die vegetarisch is? Dan zit je bij Lassie altijd goed. We hebben namelijk meerdere vegetarische currygerechten voor je. De massaman curry met zoete aardappel en sugarsnaps, bijvoorbeeld. Maar ook de Maleisische linzencurry met snelle wortelpickle is een echte vegetarische klassieker!
Met vlees
Ook als je wel houdt van een stukje vlees vind je hier heerlijke recepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van Thaise kipcurry met sperziebonen? Van zoete aardappelcurry met kip en haverrijst? Of van kip korma met koriander voor als je van de Indiase keuken houdt? Er is altijd wel iets waar je zin in hebt.
Of met vis
Ons recept voor een klassieke milde viscurry met basmatirijst vormt de perfecte basis voor een currygerecht. Je serveert ‘m eenvoudig met je favoriete groenten of met iets dat je nog in je koelkast hebt liggen. Zo maak je er bijvoorbeeld eenvoudig een milde viscurry met gewokte spinazie mee. Ook lekker met bijvoorbeeld garnalen!
Ga voor spicy
Houd je wel van een beetje pit? Zet dan eens één van onze pittige curry’s op tafel. De pittige linzencurry laat je bijvoorbeeld wel lekker zweten. Maar ook de rode kipcurry met sugarsnaps en gele rijst zet menig mond in brand. En anders doet dat recept voor kabeljauw met pittige prei het wel!
Geniet van een lekker frisse curry
Zweet je al genoeg op die tropische dagen? Dan heb je misschien meer zin in een frisse curry. En ook dáár hebben we wat voor. Onze Thaise viscurry met courgette en citroen geeft bijvoorbeeld echt die frisse kick. Net als de bosuitjes in onze madrascurry met champignons en sojabonen trouwens. Die is bovendien helemaal vegetarisch!
Kindvriendelijke currygerechten
Ook met kinderen aan tafel kun je lekker genieten van een zomerse curry. De kikkererwtencurry met spinazie doet het bijvoorbeeld goed bij de kleintjes (wel even het pepertje weglaten misschien). En ook onze vegetarische bloemkoolcurry met abrikozen en de milde kipcurry met bloemkool scoren hoog!
Lekkere zomerse curry recepten
Onze zomerse curry recepten zijn vaak licht, hebben veel smaak en geven een frisse kick. Een pitje zorgt er bijvoorbeeld voor dat je gaat zweten en afkoelt (ja, echt!). Limoensap, citroen en verse kruiden als koriander, munt en basilicum houden het lekker fris. Heerlijk met kokosmelk voor een lichte en romige touch!
Gezonde zomerse curry’s
Onze zomerse curry’s zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Ze zitten namelijk vol zomergroenten. Denk aan courgette of aubergine. Aan paprika, sperziebonen en paksoi. Die zijn allemaal licht verteerbaar, leveren heel wat vitamines en bevatten over het algemeen weinig calorieën. Scheelt toch weer!
En makkelijke zomerse curry recepten
Zomerse curry’s zijn vaak snel klaar. Met een currypasta voeg je in één keer heel veel smaak toe en die zomergroenten hebben meestal ook niet zo lang nodig om gaar te worden. Bovendien gooi je je vlees of vis, groenten en currysaus meestal ook in één pan. Lekker makkelijk dus. Ook als je niet zo vaak in de keuken staat!
Meer inspiratie nodig?
Hier vind je ook lekkere, gezonde en makkelijke recepten:
