Basmatirijst voordeelpak
Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.
Massaman curry
met zoete aardappel
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 700 kcal
Ingrediënten
- 300 g Lassie Basmatirijst
- 2 rode uien
- 350 g zoete aardappelen
- 2 el zonnebloemolie
- 200 g sugar snaps
- 150 g massaman currypasta (pot)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 kaneelstokje
- 1-2 takjes munt
Optioneel:
- 2 cm gemberwortel
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode uien in halve ringen. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm.
- Verhit in een hapjespan de olie. Bak de rode ui 2 min. Voeg de sugar snaps toe en bak nog 2 min. Schep de zoete aardappel erdoor.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 min. met de groenten mee. Schenk de kokosmelk in de pan. Voeg ook het kaneelstokje toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de zoete aardappel met de sugar snaps in 10 min. zachtjes gaar. Hak de muntblaadjes fijn.
- Verdeel de rijst over 4 borden. Schep de curry erbij en bestrooi met de munt.
Tip: Schil en rasp 2 cm gemberwortel fijn. Bak de gember 1 min. met de rode ui mee.
Bevat p.p.: 700 kcal, 11 g eiwit, 32 g vet waarvan 19 g verzadigd, 88 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
