Gezonder koken, iets langer vol zitten na het avondeten of wat meer vezels binnenkrijgen? Check dan deze 10 volkoren recepten. Lekker, gezond en makkelijk te maken!
1. Snelle groenteroerbak met zilvervliesrijst
Volkoren rijst moet vaak iets langer koken dan normale rijst… maar niet altijd! Deze snelle groenteroerbak met zilvervliesrijst maak je namelijk met Lassie Minuutje Zilvervliesrijst. Daarmee geniet je binnen 15 minuten van een vegan maaltijd met wortel, broccoli en cashewnoten. Makkelijk en gezond!
2. Volkoren couscous met geroosterde pompoen, abrikoos en kip
Met maar liefst 36 gram eiwit en 14 gram vezels is deze volkoren couscous met geroosterde pompoen, abrikoos en kip misschien wel het meest complete gerecht uit deze lijst met volkoren recepten. Je blijft er lekker lang vol van zitten én het is natuurlijk hartstikke lekker: de kerriekip, pompoen en abrikozen zorgen samen voor een heerlijke mix van hartig en zoet!
3. Volkoren orzo met courgette, rode pesto en oesterzwammen
Deze volkoren orzo met courgette, rode pesto en oesterzwammen is je nieuwe favoriete recept met volkoren pasta in de vorm van rijst. Dat maakt het een lekker luchtig gerecht, met bovendien maar 390 kcal per portie. Perfect voor als je een beetje op de lijn let, maar wél lekker wil eten!
Tip: Check ook 10x vullende maaltijden met weinig calorieën als je een beetje op de kilo’s let!
4. Gehaktballetjes met champignons in tomatensaus
Onze gehaktballetjes met champignons in tomatensaus is één van die gerechten voor 2 dagen waar je met het hele gezin van kunt genieten. Door de tomatensaus blijven de balletjes namelijk lekker sappig. En ook handig: je kunt dit kidsproof gerecht maken en opwarmen in zowel de pan als de oven. Het is maar net wat je het beste uitkomt!
5. Sticky aubergine bowl met zilvervliesrijst
Met zilvervliesrijst maak je niet alleen roerbakschotels of curry’s. Wat dacht je bijvoorbeeld van een bowl, zoals deze sticky aubergine bowl met zilvervliesrijst? Daarbij serveer je glanzende, kleverige blokjes aubergine met frisse granaatappelpitjes en zoetzure komkommer op een bedje van zilvervliesrijst. Helemaal vegan en klaar in 20 minuten!
6. Gebakken bloemkool met kikkererwten, tomaatjes en olijven
Ben je op zoek naar volkoren recepten omdat je zoveel mogelijk vezels binnen wil krijgen? Dan moet je dit recept voor gebakken bloemkool met kikkererwten, tomaatjes en olijven hebben. Bulgur is volkoren tarwe en samen met de kikkererwten en bloemkool levert het maar liefst 20 gram vezels per portie. Lekker met kaneel en olijven!
Tip: Zie ook 10x vezelrijk avondeten voor inspiratie!
7. Parelcousous met polpette en chili-ricottasaus
Deze parelcouscous met polpette en chili-ricottasaus laat zien dat comfort food en gezond eten ook hand in hand kunnen gaan. De gehaktballetjes stoven hier namelijk in een tomatensaus met kappertjes en rode peper die je vervolgens extra romig maakt ricotta en serveert met de volkoren parelcouscous. Meer heb je niet nodig!
Tip: Bekijk Gezond comfort food: 10x genieten zonder schuldgevoel voor nog meer lekkere en voedzame recepten!
8. Indische rijstsoep met seroendeng-eitjes
Heb je wat meer tijd om te koken? Verwen jezelf dan met deze Indische rijstsoep met seroendeng-eitjes! Dat is een goed vullende maaltijdsoep met volkoren rijst, peultjes en krokante eitjes in een smaakvolle bouillon met gember en steranijs. Duurt 45 minuutjes om te maken, maar dan heb je ook wat!
9. Volkoren couscous met linzenstoof en amandel
Ook dit recept voor volkoren couscous met linzenstoof en amandel vult goed. En misschien nog wel belangrijker: je maakt ‘m zonder gedoe en bijna helemaal uit de voorraadkast. De tomatenblokjes, linzen en couscous kun je allemaal in je kelder hebben staan. Beetje komijn en tijm erdoor en je bent er al bijna. Lekker met chilivlokken als je van pit houdt!
10. Hot honey geroosterde groenten met zilvervliesrijst en geitenkaas
Bij dit recept voor hot honey geroosterde groenten met zilvervliesrijst en geitenkaas doet de oven het meeste werk. Je hoeft zelf alleen maar even zilvervliesrijst te koken terwijl de zoete aardappel, pompoen en spruitjes in de oven goudbruin worden. Lekker en makkelijk dus. Misschien wel één van onze favoriete volkoren recepten!
Weetje : Spruitjes zijn één van de meest vezelrijke groenten!
Meer weten?
Lees ook Welk eten is goed voor de darmen? of bekijk hoe je meer vezels binnen krijgt op Veel vezels eten: 5 tips!
