Zilvervliesrijst
Zilvervliesrijst is de volkoren variant van witte rijst. Het perfecte uitgangspunt voor een lekkere en voedzame maaltijd.
Sticky aubergine bowl
met zilvervliesrijst
- Personen:
- 4 personen
- Bereidingstijd:
- 20 minuten
- Voedingswaarde:
- 475 kcal
Ingrediënten
- 300 g Lassie Zilvervliesrijst
- 75 ml wijnazijn
- 1 el suiker
- 250 g snackkomkommertjes
- 2 aubergines
- 1 rode peper
- 3 el olie
- 2 el sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 2 el donkere basterdsuiker
- 2 el granaatappelpitjes
- 2 tl (zwart) sesamzaad
Optioneel:
- ½ tl gemalen komijn
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Verwarm de wijnazijn met de suiker tot de suiker is opgelost. Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakjes. Schenk er de marinade over en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de aubergines in blokjes van 1 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak fijn.
- Verhit in een koekenpan de olie. Bak de aubergineblokjes in 8 min. bruin en gaar. Voeg de rode peper, sojasaus, de sesamolie en de basterdsuiker toe en bak tot aubergine gekarameliseerd en sticky is.
- Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de aubergine en de granaatappelpitjes over. Bestrooi met het sesamzaad en serveer met de pickled komkommer.
Tip: Voeg voor een extra Midden-Oosters aroma met de rode peper ½ tl gemalen komijn toe.
Bevat p.p.: 475 kcal, 8 g eiwit, 16 g vet waarvan 2,6 g verzadigd, 70 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
