Koken met restjes is goed voor je portemonnee én voor het milieu. Je hoeft namelijk geen nieuwe boodschappen te kopen en je verspilt ook minder. En minder afval = minder impact. Daarom geven we je graag 10 voor recepten met restjes en kliekjes uit de koelkast.
Laat je inspireren!
Koken met restjes groenten? Maak eens een rijstfrittata! Dat is een soort grote, Italiaanse omelet met groenten en kaas. Wij maken graag deze rijstfrittata met spinazie en broccoli, maar gebruik vooral de groenten die je zelf nog over hebt. Ook lekker met bijvoorbeeld feta en een frisse tomatensalade erbij!
Je kan natuurlijk ook koken met restjes kip. Bijvoorbeeld deze pilav met dadels en kip. Een makkelijk en gezond gerecht met kurkuma en saffraan waar je stiekem ook nog wel wat extra groenten in kan verwerken. Denk aan courgette, courgette, paprika, aubergine, sperziebonen en ga zo maar door.
Roerbakschotels zijn ideaal als je wilt koken met restjes. Je gooit gewoon alles wat je nog hebt liggen in één grote wokpan en je brengt het op smaak met een lekker sausje. In deze Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten gebruiken we bijvoorbeeld teriyakisaus en een drupje sriracha voor de pit.
Meer inspiratie? Check ook deze Lassie Favo’s: 7x lekkere roerbak recepten!
Paella’s zijn ook goede gerechten om te koken als je restjes hebt. Je kunt er namelijk van alles in kwijt. We gebruiken bijvoorbeeld ook gele paprika’s in deze paella met spinazie, rozijnen en kikkererwten. Maar je kan er ook makkelijk wat linzen of zwarte bonen in kwijt. Wat je nog maar hebt liggen!
Deze quinoa met geroosterde groenten is misschien wel één van onze favoriete recepten allertijden. En dat is niet alleen omdat ‘ie zo lekker en gezond is. Dat is ook omdat je er haast eindeloos mee kan variëren. Bijna alle groenten zijn namelijk wel te roosteren en met dit recept is het iedere keer weer net zo lekker!
Lees ook 12x geroosterde groenten uit de oven voor nog meer inspiratie!
Heb je nog een aubergine over? Een grote vleestomaat? Een paprika? Of misschien een courgette? Dan kun je die mooi vullen met bulgur, couscous of rijst en andere ingrediënten uit je koelkast. Maak vanavond bijvoorbeeld eens deze gevulde courgette met rijst, olijven en feta. Altijd een succes!
Minestrone is een klassieke Italiaanse maaltijdsoep vol groenten. Welke groenten? Dat kun je helemaal natuurlijk zelf weten. In deze minestrone met bulgur en pesto gebruiken we een blikje cannellinibonen, een blikje tomatenblokjes en wat paprika’s uit de voorraadkast. Maar wortelen, erwtjes, bloemkool of spinazie zijn natuurlijk ook helemaal prima!
Tip: Deze maaltijdsoep recepten zijn ook goede gerechten om restjes mee op te maken!
Jambalaya komt uit Amerika. Louisiana om precies te zijn. Het is een handig eenpansgerecht waarbij je rijst met groenten en vlees/vis samen kookt in bouillon. En je raadt het al: daar kun je al je restjes in kwijt. Bij Lassie gebruiken we graag deze pittige jambalaya met kip en chorizo als basis!
Je kan ook een groentecurry koken met restjes groenten. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze pompoencurry met rijst-linzenmix? Een lekker recept met kerrie en tomaten waarbij je de pompoen gewoon vervangt door wat je nog in de koelkast of kelder kan vinden. Zoete aardappel, bijvoorbeeld. Of anders wat broccoli- of bloemkoolroosjes!
Meer inspiratie: 10x vegetarische curry recepten
Koken met restjes rijst? Dan moet je bijna wel een fried rice gerecht maken. Daarvoor heb je namelijk gekookte en afgekoelde rijst nodig. Onze favoriet is deze Thais gebakken rijst of khao pad. Die kun je namelijk maken met garnalen of kip en de restjes van je favoriete groenten. Paksoi en paprika bijvoorbeeld!
