Kun je wel wat extra vitamientjes gebruiken? Bekijk dan deze 10 groenten met veel vitamine C. Inclusief lekkere, gezonde en makkelijke recepten voor vanavond!
1. Paprika
De paprika is de onbetwiste nummer één op het gebied van groenten met veel vitamine C. En dan met name rode paprika’s. Die bevatten per 100 gram ongeveer ongeveer 200% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Maar ook gele (150%) en groene (95%) zijn echte vitaminebommen. Zet vanavond dus iets met een paprikamix op tafel. Bijvoorbeeld deze geroosterde pompoen met mozzarella en pesto-tomaten!
2. Spruitjes
Voor veel mensen misschien niet de meest favoriete groenten, maar spruitjes zijn wel heel gezond. Ze bevatten bijvoorbeeld twee keer zoveel vitamine C als een sinaasappel. Maar let op: een deel van de vitamines gaat verloren in water. Je kunt ze dus beter bakken of roosteren. Precies wat je doet in dit recept voor couscous met geroosterde spruiten en slavink!
Tip: Zie ook onze top 5 gerechten met spruitjes!
3. Boerenkool
Boerenkool is een andere groente met veel vitamine C. Wil je dus wat gezonder eten? Ga dan eens voor deze miso-gebakken rijst met boerenkool en paddenstoelen. Dat is een vegan recept van Milou van der Will die je in ongeveer 15 minuten op tafel staat. Vol smaak en vitamines, maar ook lekker laag in calorieën. Eens een keer wat anders dan die klassieke stamppot!
4. Broccoli
Ook met een flinke portie broccoli krijg je ruim de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen. Alleen dat is al een reden om vanavond eens deze Toverrijst met kabeljauw en broccoli op tafel te zetten. Maar ook niet onbelangrijk: het gerecht is met 510 kcal per portie lekker licht, zit vol eiwitten én heeft veel smaak. Perfect voor als je verkouden bent of een griepje te pakken hebt!
5. Bloemkool
Net als broccoli is ook bloemkool een groente met veel vitamine C en vooral als je de roosjes stoomt of bakt blijft die vitamine goed behouden. Verwen jezelf dus vooral eens met deze massala eieren met bloemkool en Toverrijst. Een lekker vegetarisch gerecht van Jennifer Jessica waarbij je de bloemkoolroosjes eerst stoomt en daarna nog even kort bakt met massalakruiden. Lekker met piccalilly!
Tip: Bekijk Bloemkool bakken: 3 manieren voor nog meer inspiratie!
6. Tuinbonen
Tuinbonen verwacht je misschien niet in deze lijst met groenten met veel vitamine C. Toch bevatten de groene boontjes er heel wat van. Zoveel zelfs dat we ze zien als groente in plaats van peulvruchten. Combineer ze met munt, Parmezaanse kaas en citroen (ook veel vitamine C!) en je hebt in een half uurtje deze citroenrisotto met tuinbonen op tafel staan. Daar knap je gegarandeerd weer van op!
7. Rode kool
Rode kool is een uitstekende bron van vitamine C. Vooral rauw. En daar zijn we blij mee, want dat maakt deze crispy chicken poké bowl met Japanse wasabimayonaise net even wat gezonder. Ideaal dus voor als je wel een lekker bordje comfort food verdiend hebt, maar ondertussen ook je weerstand wil ondersteunen. Makkelijk te maken met kipschnitzels en ook lekker met dunne reepjes chiogga biet!
8. Spitskool
Je ziet het: kolen zitten vol vitamine C. Ook spitskool. En daarmee maak je weer compleet andere gerechten dan met boerenkool of rode kool. Je kunt spitskool bijvoorbeeld heerlijk wokken met spekjes of kip. Óf je gaat voor deze snelle Surinaamse makreel met kruidige spitskool. Heb je meteen je portie vette vis binnen voor deze week!
9. Sugar snaps
Heb je last van een verkoudheid? Maak dan deze gele rijst met rode kipcurry en sugarsnaps. Samen met peultjes zijn sugar snaps namelijk best rijk aan vitamine C. Net als het rode pepertje in dit gerecht trouwens. En misschien nog wel belangrijker: datzelfde pepertje zorgt voor een lekker pittige kick, waardoor ook je neus ein-de-lijk weer even open gaat!
10. Spinazie
Spinazie is een echt powerfood met bovengemiddeld veel vitamines en mineralen. En ja, het is dus ook een groente met vitamine C. Best veel vitamine C zelfs. Alle reden dus om vanavond eens deze parelcouscous met spinazie, rode pesto en ricotta op tafel te zetten. Lekker, makkelijk en in 15 minuten klaar. Beter wordt het niet als je wat gezonder wil eten en je immuunsysteem een boost wil geven!
Nog meer gezond eten?
Bekijk ook Wat moet je eten bij verkoudheid? en ontdek 10 recepten die je herstel ondersteunen!
