1x koken en 2x eten? Met deze 10 gerechten voor 2 dagen zet je altijd iets lekkers en gezonds op tafel. Makkelijk te maken en eenvoudig op te warmen. Bekijk alle recepten en laat je inspireren!
1. Minestrone met bulgur en pesto
Snel, makkelijk en gezond eten de komende 2 dagen? Maak dan deze minestrone met bulgur en pesto. Dat is namelijk een lekker lichte maaltijd die je in 20 minuten op tafel zet en die je bijna helemaal uit de voorraadkast kunt maken. Tip: Voeg de bulgur pas bij het serveren toe, want dan behoudt het z’n stevige bite!
2. Kip kerrie met ananas
Deze kip kerrie met ananas is ideaal wanneer je twee drukke dagen voor de boeg hebt. Je maakt deze klassieker in 25 minuten en de romige kerriesaus met kip, paprika en rode peper warmt op dag 2 zonder problemen op. Sterker nog, morgen zit er waarschijnlijk zelfs nog méér smaak aan. En ook hier geldt: bewaar de rijst apart!
3. Groentetajine met reuzenbonen en couscous
Deze groentetajine met reuzenbonen en couscous is niet alleen een lekker gerecht voor 2 dagen, maar ook nog eens een hele duurzame! In het recept smoren we courgette, pompoen en reuzenbonen in een kruidige tomatensaus, maar je kunt in principe alle restjes groenten gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen. Scheelt boodschappen doen!
4. Gehaktballetjes met champignons in tomatensaus
Onze gehaktballetjes met champignons in tomatensaus is één van die gerechten voor 2 dagen waar je met het hele gezin van kunt genieten. Door de tomatensaus blijven de balletjes namelijk lekker sappig. En ook handig: je kunt dit kidsproof gerecht maken en opwarmen in zowel de pan als de oven. Het is maar net wat je het beste uitkomt!
5. Massaman curry met zoete aardappel
Curry’s zijn over het algemeen ook hele goede recepten voor 2 dagen. De smaken trekken er namelijk extra goed in door het een dag te bewaren en je kunt ze makkelijk opwarmen. Bovendien kun je er alle kanten mee op. Neem bijvoorbeeld deze vegetarische massaman curry met zoete aardappel. Niet zo pittig en helemaal vegan!
Tip: Check ook deze 10 makkelijke curry recepten voor nog meer inspiratie!
6. Moussaka met basmatirijst
Met dit recept voor moussaka met basmatirijst heb je heerlijk Grieks eten voor 2 dagen. Bak ‘m bijvoorbeeld op zondag als je tijd hebt en warm de rest op maandag afgedekt in de oven op. Na een nacht in de koelkast wordt deze klassieke ovenschotel met gehakt, aubergine en tomatensaus wat steviger, maar dat eet eigenlijk wel lekker.
7. Italiaanse rijstsalade
Rijstsalades zijn ook goede gerechten voor 2 dagen. De tomaten, mozzarella en artisjokharten van deze Italiaanse rijstsalade blijven bijvoorbeeld allemaal goed in de koelkast. En ook fijn: je hoeft deze salade niet op te warmen. Je kunt ‘m gewoon koud eten of bijvoorbeeld meenemen als lunch naar je werk. Dat is pas makkelijk!
Tip: Fan van salades? Bekijk ook deze 10 salade to go recepten!
8. Goulashsoep met orzo en peterselieroom
Heb je vandaag de tijd om te koken? Maak dan deze goulashsoep met orzo en peterselieroom. Die is met boterzacht rundvlees vanavond al lekker, maar morgen misschien nog wel meer omdat de smaken van de kruiden en specerijen er dan extra lang in hebben kunnen trekken. Geef de peterselieroom er los bij voor een frisse touch.
9. Snelle chili con carne met basmatirijst
Eén keer koken, maar niet twee keer hetzelfde eten? Maak dan een grote pan van deze snelle chili con carne met basmatirijst. Die serveer je op de eerste dag met rijst en rol je de tweede dag op in een wrap. Beetje kaas erover, 20 minuutjes opwarmen in de oven en je hebt in no time lekker enchilada’s. Minstens zo lekker!
10. Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano
Met belegen kaas en buffelmozzarella over courgette en trostomaten mist niemand een stukje vlees in deze Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano. Dat maakt het een vegetarisch gerecht voor 2 dagen waar zowel vleeseters als vegetariërs van kunnen genieten. Half uurtje in de oven en je kan alweer aan tafel!
Tip: De meeste ovenschotels zijn goede gerechten voor 2 dagen. Laat je dus vooral ook inspireren door deze 10 doordeweekse ovenschotels met rijst!
