Kun je wel wat extra vitamientjes gebruiken? Check dan deze 10 gerechten met fruit voor het avondeten. Van frisse fruitgerechten tot hoofdgerechten waar je het weer lekker warm van krijgt!
1. Pompoen poké bowl met kruidige tofu en mango
Mango is één van de ideale fruitsoorten om mee te koken. Mango past namelijk goed bij gerechten met varkensvlees of kip, maar het gaat ook goed in een romige curry met kokosmelk of je gebruikt als hoofdingrediënt in een frisse salade. Zelf gaan we bij Lassie graag voor deze pompoen poké bowl met kruidige tofu en mango!
2. Ei kerrie met verse ananas
Kipkerrie met ananas ken je natuurlijk wel. Maar heb je ook wel eens gehoord van onze ei kerrie met verse ananas? Niet te zoet, maar wel gewoon vol smaak én groenten. Precies wat kinderen vaak lekker vinden. Laat het rode pepertje weg (of voeg later toe) en meng een blikje maïs door de kerriesaus om er een extra kindvriendelijke avondmaaltijd van te maken!
Tip: Zie ook 5x ananas met rijst voor nog meer inspiratie!
3. Voorgestoomde quinoa met appel, bleekselderij en paddenstoelen
Deze voorgestoomde quinoa met appel, bleekselderij en paddenstoelen laat zien hoe verrassend lekker gerechten met fruit kunnen zijn. In hartige gerechten zorgt appel namelijk voor een frisse, lichtzoete tegenhanger bij zoute of aardse smaken. Daardoor is dit recept met paddenstoelen en gegrilde courgette bijvoorbeeld perfect in balans. Ook lekker met wat spekjes erdoor!
4. Risotto met Parmaham, peer, witlof, honing en tijm
Deze risotto met Parmaham en peer is een lekker bordje comfort food voor op een koude, regenachtige dag in het begin van de herfst. Het is romig, hartig en met een lekkere frisse twist die het gerecht een spannend tintje geeft. Bovendien haalt de peer het bittere smaakje van de witlof weg. Eens een keer wat anders dan die standaard champignonrisotto!
5. Libanese peterselie tabouleh met granaatappelpitjes
Tabouleh is een klassieke peterseliesalade uit de Libanese keuken. Vaak wordt-ie geserveerd als bijgerecht, maar met ook gegrilde halloumi en kikkererwten maken we eenvoudig een heel hoofdgerecht van dit tabouleh recept. Heerlijk met die sappige bite van de friszoete granaatappelpitjes!
6. Vega no tuna poké bowl met wakamésalade
Zeg je meloen, dan zeg je natuurlijk zomerse salade. Maar in deze vega no tuna poké bowl met wakamésalade van Marie-Sophie Wigbers doen we er iets anders mee. We marineren plakjes watermeloen in een sesam-sojamengsel en roosteren ze vervolgens 30 minuutjes droog in de oven. Zo lijkt het net tonijntataki, maar dan helemaal vega!
7. Marokkaanse kip met abrikozen
Gedroogd fruit doet het vaak goed in warme gerechten met fruit. Neem bijvoorbeeld deze Marokkaanse kip met abrikozen. Daar kun je de gedroogde abrikozen rustig mee laten pruttelen zonder dat ze een daardoor een papje worden. Zo heb je botermalse kip én stevig fruit die samen perfect passen in een kruidige stoofschotel met ook courgette en ras el hanout. 100% genieten.
Lees ook: Is gedroogd fruit gezond?
8. Kip met bulgur, rode ui en dadels
In een lijstje met fruitgerechten voor het avondeten kun je simpelweg niet om de sinaasappel heen. Het sap en de rasp worden vaak gebruikt als smaakmaker, maar in dit recept voor kip met bulgur, rode ui en dadels roosteren we de sinaasappel gewoon mee met de rest. Daardoor geef je dit gerecht steeds een kleine citruskick. Heerlijk!
9. Zoetzure kip met perzik
Nog even snel wat koken uit het werk? Maak dan deze zoetzure kip met perzik. Een Chinese klassieker waar iedereen aan tafel blij van wordt. Makkelijk te maken, vol lekkere smaken en belangrijker: je zet ‘m in amper 25 minuten op tafel. Dat maakt dit recept ideaal als snelle doordeweekse maaltijd. Lekker met wat tabasco of sambal door de zoetzure saus!
10. Thaise haverrijst met kip, groenten en mango
Tot slot nog één van onze favoriete gerechten met fruit: Thaise haverrijst met kip, groenten en mango. Met een mix van rode currypasta en mango is iedere hap namelijk weer een feestje. Bovendien is dit recept makkelijk te maken én door de extra eiwitten en vezels uit de haverrijst ook nog eens heel gezond. Wat wil je nog meer?
Tip: Bekijk ook deze 10 recepten met haverrijst voor nog meer gezonde inspiratie!
