Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Kook de Zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op het pak en laat nog 5 min. afgedekt nagaren. Meng de linzen door de rijst.
- Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en gooi deze weg. Snijd aan de andere kant de kopjes op 5 cm af en snijd dan het midden in kleinere stukjes.
- Verwarm de olijfolie en bak de ui en aspergestukjes al omscheppend 2 - 3 min. op zacht vuur. Schep de doperwtjes en 50 ml water erdoor en smoor de groenten afgedekt nog 3 - 4 min.
- Kook de aspergekopjes in een steelpan met ruim water en wat zout in 4 min. beetgaar. Spoel ze in een vergiet onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
- Schaaf met een kaasschaaf een derde van de Parmezaanse kaas in dunne plakjes en rasp de rest op een fijne rasp.
- Roer het asperge-doperwtjesmengsel met de geraspte kaas en basilicum door de rijst met linzen en schep deze in diepe borden. Leg de aspergekopjes erop en verdeel de plakjes Parmezaanse kaas erover.
Tip: Serveer dit gerecht met een gepocheerd eitje erop. Breng in een hapjespan ruim water tegen de kook aan. Breek er 4 echt verse eieren boven en laat het wit in 3 - 4 min. stollen. Neem de eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze op een plank. Snijd eventuele sliertjes eiwit eraf. Leg ze daarna op de rijst.
Bevat p.p: 435 kcal. 20 g eiwit, 14 g vet waarvan 5 g verzadigd, 51 g koolhydraten en 12 g voedingsvezel