Asperges recepten

Asperge recepten

Verse asperges van Hollandse bodem zijn maar relatief kort verkrijgbaar in de winkels. Het seizoen loopt van van half april tot eind juni, dus je hebt iets meer dan twee maanden om te genieten van de koningin onder de groente. Gelukkig is dat meer dan genoeg tijd om er lekker veel mee te variëren. En daar houden we bij Lassie van. Daarom hebben we veel verschillende asperge recepten voor je verzameld. Zodat je het maximale uit het seizoen kunt halen, zonder dat je ze iedere keer met ham, ei en een botersausje hoeft te serveren.

Wit vs. groen

In de meeste asperge recepten kun je twee soorten tegenkomen: witte en groene. ‘Het witte goud’ groeit onder de grond, waar de groene variant wat meer zonlicht ziet. Dat levert niet alleen een andere kleur op, maar ook een andere smaak. Witte asperges hebben een verfijnde, lichtzoete smaak die zich uitstekend laat combineren met andere subtiele smaakmakers. Hun groene zusje heeft echter een wat meer stevige, uitgesproken smaak waardoor je die vaker in wat meer kruidige gerechten terugvindt.

Voedingsstoffen

Beide varianten hebben nagenoeg dezelfde concentratie vitamines en mineralen in zich. Dat betekent dat zowel de witte als groene asperges worden gezien als uitstekende bron van vitamine B11 (foliumzuur), vitamine C en Vitamine K. Goed voor je weerstand, voor de aanmaak van witte en rode bloedcellen en voor zwangere vrouwen! Daarnaast bevatten de parels van het land veel ijzer, waardoor je in staat bent meer energie te producten.

Gevarieerde asperge recepten

Gekookt, geroosterd of geroerbakt en verwerkt in Oosterse gerechten, je kunt alle kanten op met ‘de parels van het land’. En omdat we bij Lassie gek zijn op gevarieerd eten, is het echt een groente naar ons hart. We hebben dan ook veel verschillende asperge recepten voor je geselecteerd. Van frisse salades en zachte risotto’s tot aan spicy schotels. Welke ga jij vanavond proberen?