Parelcouscous Builtje
Parelcouscous is geliefd in het Midden-Oosten. De korrels zijn groter dan gewone couscous. Het heeft een zachte smaak en een lekkere bite. Gemakkelijk te bereiden en verrassend veelzijdig.
Parelcouscous met aubergine
en cottage cheese-tzatziki
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten
- Voedingswaarde:
- 500 kcal
Ingrediënten
- 1 pak Lassie Parelcouscous Builtje (300 g)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 tomaten
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- ½ tl gemalen kaneel
- 100 g groene olijven zonder pit
- 200 g cottage cheese
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine, de courgette en de tomaten in blokjes. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de aubergine in 5 min. bruin. Bak de courgette 2 min. mee.
- Kook intussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pers of rasp de knoflook.
- Voeg de tomaat met de helft van de knoflook, de kaneel en de olijven toe aan de groenten en bak in 6-8 min. gaar. Breng op smaak met zout en peper. Meng de rest van de knoflook door de cottage cheese.
- Knip de builtjes parelcouscous open en verdeel over 4 borden. Schep er de groenten en een dot cottage-tzatziki bij.
Tip: Bestrooi met verse tijmblaadjes.
Bevat p.p.: 500 kcal, 17 g eiwit, 18 g vet waarvan 4 g verzadigd, 65 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
