Parelcouscous Builtje
Parelcouscous wordt gemaakt van harde tarwe en is geliefd in het Midden-Oosten. Het heeft een grotere korrel en zachtere smaak dan couscous en lijkt qua bite meer op pasta.
Zalmpakketje
met parelcouscous en venkel
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten + 15-20 min. barbecue- of oventijd
- Voedingswaarde:
- 450 kcal
Ingrediënten
- 2 builtjes Lassie parelcouscous
- 1 sjalotje
- 1 kleine venkel
- 500 g zalmfilet
- 200 ml droge witte wijn
- 2 takjes basilicum
- Extra nodig: 4 vellen aluminiumfolie
Optioneel:
- 50 g roomboter
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper intussen het sjalotje. Snijd de venkel in dunne reepjes. Verdeel de zalmfilet in 4 porties.
- Laat de parelcouscous goed uitlekken, knip de builtjes open en verwijder. Schep de parelcouscous op de vellen aluminiumfolie.
- Verdeel de sjalot en de venkel over de parelcouscous. Leg er de zalmfilet op. Vouw de aluminiumfolie iets omhoog en schenk de wijn erbij. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Verdeel de blaadjes basilicum over de zalm. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht.
- Leg de pakketjes op de hete barbecue en stoom de zalm in 15-20 min. rosé of net gaar.
Tip: Verdeel voor een extra volle smaak de roomboter in kleine vlokjes over de zalmfilet.
Tip: Geen barbecueweer? De pakketjes kunnen ook prima in de oven (200 ºC).
Tip: De pakketjes kunnen ook prima enkele uren of een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Bevat p.p.: 450 kcal, 29 g eiwit, 21 g vet waarvan 3 g verzadigd, 31 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
