Parelcouscous Builtje
Parelcouscous is geliefd in het Midden-Oosten. De korrels zijn groter dan gewone couscous. Het heeft een zachte smaak en een lekkere bite. Gemakkelijk te bereiden en verrassend veelzijdig.
Mediterrane vissoep
met parelcouscous
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten
- Voedingswaarde:
- 335 kcal
Ingrediënten
- 2 builtjes Lassie Parelcouscous Builtje (pak 300 g)
- 2 teentjes knoflook
- 1 venkelknol
- 2 el olijfolie
- ½ tl kerrie
- 100 ml droge witte wijn
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 500 ml visbouillon (van tablet)
- 300 g kabeljauwfilet en/of garnalen
- 75 g tuinerwten extra fijn (diepvries)
- 2 takjes dille
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de knoflook fijn. Snijd de venkel in dunne reepjes.
- Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Bak de venkel 2 min. mee. Bestrooi met de kerrie.
- Schenk de wijn in de pan. Voeg de tomatenblokjes met de visbouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 5 min. Snijd de kabeljauwfilet in blokjes.
- Voeg de vis en/of garnalen en de erwten toe. Verwarm de soep nog 4 min. Hak de dille fijn.
- Knip de builtjes parelcouscous open en voeg aan de soep toe. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen en garneer met de dille. Serveer meteen.
Tip: Lekker met ciabatta.
Tip: Varieer gerust met verschillende soorten vis en zeevruchten, afhankelijk van het seizoen, de verkrijgbaarheid en je eigen smaak.
Tip: Vervang voor een luxe vissoep de kerrie door 1 buisje saffraan (0,05 g). Week de saffraan in 1 el warm water en voeg met de wijn toe.
Bevat p.p.: 335 kcal, 22 g eiwit, 8 g vet waarvan 2 g verzadigd, 39 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
