Vanavond een lekkere salade eten, maar geen zin om na een half uur alweer honger te hebben? Check dan deze 10 recepten voor een vullende salade met lekker veel eiwitten en vezels. Daar zit je wél lang vol van!
1. Frisse quinoasalade met kip, kerstomaatjes en sesamzaadjes
Weinig tijd om te koken? Maak dan deze frisse quinoasalade met kip, kerstomaatjes en sesamzaadjes. Met 39 gram eiwit en 13 gram vezels per portie is dat een goed vullende salade die met onze voorgestoomde quinoa al in 10 minuten klaar is én waar je de hele avond op kunt teren. Echt wel.
2. Pittige couscoussalade met ui, kidneybonen en feta
Deze pittige couscoussalade met ui, kidneybonen en feta is een vullende lunchsalade die je zonder gedoe op tafel zet. De couscous hoeft maar 5 minuten te wellen en vervolgens gemend te worden met de kidneybonen, harissa en tapenade. Serveer met rode ui, tomaat en feta en je bent al klaar. Ook koud te eten en goed mee te nemen naar je werk!
3. Groene bulgursalade met gerookte zalm en avocadodressing
Deze groene bulgursalade met gerookte zalm en avocadodressing bevat misschien niet veel koolhydraten, maar wel veel vezels, eiwitten … en smaak! Je maakt ‘m namelijk met een romige dressing van gepureerde avocado, yoghurt en limoen. Tel daar knapperige sojaboontjes en zachte zalm bij op en je weet het: dat wordt genieten. 100%.
4. Geroosterde wortelsalade met quinoa en boerenkool
Ook in de herfst of winter kun je natuurlijk genieten van een gezonde, vullende salade. Dit recept voor geroosterde wortelsalade met quinoa en boerenkool doet het bijvoorbeeld goed op koude avonden. En met maar liefst 20 gram vezels en 24 gram plantaardig eiwit per portie kom je de hele avond wel door. Zeker weten!
5. Orzo met romainesalade, kip en ansjovisdressing
Deze orzo met romainesalade, kip en ansjovisdressing is onze variant van de bekende caesar salad. Met orzo in plaats van croutons, goudbruin gebakken kiphaasjes, groene asperges en dunne plakjes appel maken we ‘m iets gezonder en iets vullender. Misschien zelfs wel iets lekkerder. Ook te maken met sperziebonen in plaats van asperges!
6. Libanese peterselie tabouleh met granaatappelpitjes
Deze Libanese peterselie tabouleh met granaatappelpitjes is een vullende vegetarische salade met de Midden-Oosterse smaak van baharat. Een echte klassieker met een flinke bos peterselie, tomaat en kikkererwten. Serveer met gegrilde halloumi om er een echte maaltijdsalade van te maken met ruim 24 gram eiwit per bordje.
7. Haverrijst-tonijnsalade met erwten
Met deze haverrijst-tonijnsalade met erwten als lunch houd je het de hele middag wel vol. Hij bevat namelijk 41 gram eiwit (!) en 12 gram vezels per portie. Veruit de meest eiwitrijke salade van deze lijst met vullende salades en dus een goede keus als je regelmatig in de sportschool te vinden bent. Ook omdat-ie goed te bewaren is in de koelkast!
Tip: Zie ook deze 5 eiwitrijke salades voor nog meer inspiratie!
8. Kruidige chopped salad met parelcouscous
Een gezonde en lekkere vullende salade met een stevige bite, deze kruidige chopped salad met parelcouscous. Met spitskool, bospeen, tomaat en komkommer zit dit recept namelijk vol knapperige groenten. Frisse vinaigrette, romige avocado en zoute feta zorgen daarbij voor extra smaak én een verzadigd gevoel. Precies wat je wil.
9. Groene-bonenrijst met gerookte makreel
Deze groenen-bonenrijst met gerookte makreel is een vullende salade die je prima als avondeten kunt eten, maar die het de volgende dag ook nog goed doet als lunch. Of je maakt ‘m om mee te nemen naar een picknick. Kan ook. Met drie soorten boontjes, makreel én een eitje zit je er in ieder geval extra lang vol van!
10. Italiaanse quinoasalade met tomaat en burrata
Deze Italiaanse quinoasalade met tomaat en burrata is een zomerse vullende salade waarmee je indruk maakt én die eenvoudig te maken is. Je hoeft eigenlijk alleen de courgette te bakken en de rest is samenstellen: meng de quinoa met groene pesto, rucola, en gekleurde tomaatjes en serveer met burrata en geroosterde pijnboompitten. Snel en simpel!
