Bekijk deze 10 lentesalade recepten en laat je inspireren door allemaal lekkere, gezonde en makkelijke gerechten. Van een frisse lentesalade met asperges en kip tot een vegetarische maaltijdsalade met ei of extra groenten. Het is maar net waar je zin in hebt!
Radijsjes zijn echte seizoensgroenten die in de lente op hun best zijn. Rauw geven ze je salade vaak een lekkere frisse touch. Maar wist je ook dat je ze goed kunt stoven? De smaak wordt dan iets minder pittig en dus passen ze daardoor perfect in dit recept met ook quinoa, bimi en Parmezaanse kaas!
Dan een lentesalade met asperges. Nog zo’n seizoensgroente. Ditmaal geserveerd met knapperige romaine sla, komkommer, appel en gegrilde kip in een ansjovisdressing. Daarmee heeft deze salade wel wat weg van de bekende caesar salad. Ook lekker met haricoverts in plaats van groene asperges!
Houd je wel van een beetje pit? Maak deze lente dan eens deze pittige bulgursalade met makreel! Voor deze maaltijdsalade met ook little gem, tomaatjes en gerookte makreel maak je namelijk zelf een dressing van tomatenpuree, granaatappelsap en harissa. Daarmee geef je een frisse en spicy draai aan je salade. Heerlijk!
Tip: Check 5x bulgursalade recepten (snel en eenvoudig te maken) voor nog meer inspiratie!
Breekt het eerste lentezonnetje door? Dan is het tijd voor onze parelcouscoussalade met geroosterde zoete aardappel en mozzarella! Een frisse lentesalade met ook zongedroogde tomaatjes, rode ui en rucola. Lekker op smaak gebracht met olijfolie en flink wat citroensap. Da’s nog eens vega maaltijdsalade.
Salade Niçoise is niet voor niets een echte klassieker. Deze lentesalade zit namelijk vol lekkers: tonijn, ei, tomaat, haricots verts en om het helemaal af te maken nog een paar zwarte olijven. Traditioneel geserveerd met krieltjes, maar wij houden ‘m met Lassie Toverrijst graag net even wat luchtiger. Succes verzekerd!
Dagje vega? Zet vanavond dan onze couscoussalade met halloumi op tafel. Een vegetarische lentesalade geïnspireerd op de Marokkaanse keuken. Dat betekent ras el hanout, zoete dadels en crunchy pistachenootjes. De perfecte salade bij een paar plakken gegrilde halloumi!
10 minuutjes tijd over? Dan kun je deze Italiaanse quinoasalade met tomaat en burrata al maken. Dit recept met ook courgette en pesto maak je namelijk met Lassie Voorgestoomde Quinoa. Die is al klaar en kun je in principe zo uit het zakkie gebruiken (of alleen even opwarmen in de magnetron). Scheelt weer koken!
Meer inspiratie: 8x de lekkerste quinoasalade van Lassie
Een ei hoort erbij. Vooral in de lente. In de Paastijd. Maar je maakt er ook hele lekkere (vegetarische) salades met ei. Deze salade met pandanrijst, Aziatische omelet en groenten, bijvoorbeeld. Een lichte maaltijdsalade met ook taugé, wortel en bietenjulienne. Ook lekker als lunch!
Simpel en snel kan ook heel lekker zijn. Dat bewijst dit recept voor de Franse couscoussalade met gerookte kip en pruimen wel. Deze salade met veldsla heb je namelijk al in 10 minuten op tafel staan en zit met een zelfgemaakte dressing van o.a. olijfolie, dragonazijn en peterselie bomvol smaak. Moet je geprobeerd hebben!
Een beuker van een maaltijdsalade voor in de lente! Deze volkoren orzosalade heeft alles wat je nodig hebt als je een dagje hard hebt gewerkt om de tuin weer op orde te krijgen: verse spinazie, knapperige spekjes, zachte geitenkaas en frisse tomaatjes in een zoetzure balsamicodressing. Kom je de avond wel mee door!
We hebben hier nog veel meer lekkere salade recepten voor je op een rijtje gezet:
