Geen tijd om te koken, maar wel lekker en gezond eten? Bekijk dan deze 10 makkelijke en snelle herfstrecepten voor het avondeten. Van gezonde roerbakschotel tot smeuïg bordje comfort food. Altijd klaar in maximaal 15 minuten!
1. Voorgestoomde couscous met bietjes, salie, walnoot en burrata
Rode bieten zijn namelijk echte herfstgroenten en ook walnoten zijn in deze tijd van het jaar op hun best. Combineer je die twee, dan krijg je dit recept voor voorgestoomde couscous met bietjes, salie, walnoot en burrata. Een gerecht dat één en al herfst ademt. Ook lekker met buffelmozzarella in plaats van burrata!
2. Kiphaasjes met peterselie-roomsaus
De herfst draait natuurlijk allemaal om stoofschotels. En daarvoor hoef je echt niet altijd urenlang een pannetje op het vuur te hebben. Dit recept voor kiphaasjes met peterselie-roomsaus komt namelijk behoorlijk in de buurt, maar is wel gewoon klaar in een kwartiertje. Een perfect stoofpotje voor op die doordeweekse avond!
3. Voorgestoomde quinoa met gekarameliseerde witlof, ham en gember
Witlof met ham en kaas kennen we allemaal wel. Alleen die duurt nogal lang om te maken. Probeer daarom eens deze voorgestoomde quinoa met gekarameliseerde witlof, ham en gember. Met een bereidingstijd van 15 minuten is dit gerecht een stuk sneller klaar … en bovendien nog een stuk gezonder ook!
4. Miso-gebakken rijst met boerenkool en paddenstoelen
Gebakken rijst heb je over het algemeen zo op tafel staan. Hup, alles in één pan en gaan. Dat is ook niet anders bij deze miso-gebakken rijst met boerenkool en paddenstoelen van Milou van der Will. Helemaal vegan en laag in calorieën. Echt één van die snelle herfstrecepten die je eens geprobeerd móét hebben.
5. Biefstuk met tomaat en sperzieboontjes
Bij dit recept voor biefstuk met tomaat en sperzieboontjes omwikkel je Duitse biefstukjes met plakjes ontbijtspek. Dat maakt het net even wat luxer. Daarbij hoef je het vlees hier alleen maar kort te grillen wanneer de rijst en de sperzieboontjes koken. Beetje multitasken misschien, maar ligt dit gerecht wel in 15 minuten al op je bord. Lekker met jus!
6. Voorgestoomde quinoa met zoetzure rode kool, spekjes en dadels
Rode kool. Nog zo’n groente waarmee je makkelijk wat snelle herfstrecepten kunt maken. Zeker als je koelverse, gesneden rode kool snel gaar bakt én onze Lassie Voorgestoomde Quinoa gebruikt als basis. Precies wat we doen in dit recept voor voorgestoomde quinoa met zoetzure rode kool, spekjes en dadels. Met walnoten ook vegetarisch te maken!
7. Thaise kippensoep
Van een kommetje soep krijg je het gegarandeerd weer warm als je op een regenachtige dag thuiskomt uit je werk. Maar bij snelle herfstrecepten denk je misschien niet meteen aan soep. Toch staat deze Thaise kippensoep met kokosmelk, wortelen en peultjes in een kwartier op tafel. Sneller kan bijna niet!
8. Eenpans-tomaten-basilicum-risotto met burrata
Bij Lassie vind je nu ook Bijnaklaar Risotto. Dat is een basis voor risotto en die is al … bijna klaar. Je hoeft de rijst alleen maar met een beetje water op te warmen in de pan. Perfect dus voor snelle herfstrecepten, zoals deze eenpans-tomaten-basilicum-risotto met burrata. Met nog geen 5 ingrediënten te maken!
9. Voorgestoomde quinoa met appel, bleekselderij en paddenstoelen
Heb je 10 minuutjes tijd? Dan kun je deze voorgestoomde quinoa met appel, bleekselderij en paddenstoelen al bereiden. Misschien wel één van onze meest snelle herfstrecepten en precies te maken zoals je zelf lekker vindt. Maak ‘m bijvoorbeeld eens met spekjes of strooi er wat gehakte hazelnoten over voor wat extra crunch!
10. Snelle havernasi met ‘n spiegelei
Havernasi? Ja, havernasi. Nasi gemaakt met haverrijst. Lassie Minuutje Haverrijst om precies te zijn, want die is nog sneller klaar en dus ideaal als basis voor snelle herfstrecepten als deze snelle havernasi met ‘n spiegelei. Gezond, lekker en snel klaar. Wat ons betreft het ideale gerecht voor op de vrijdagavond na een week hard werken!
Meer weten? Check ook deze 10 recepten met haverrijst!
